Cheesecake Mangue Passion

Niveau de difficulté : Moyen

Durée : 45min de préparation – 1h15 de cuisson

Coût : Moins de 10 EUR

Matériel nécessaire :

• Sac congélation
• Rouleau à pâtisserie
• Deux saladiers
• Moule à charnière
• Batteur électrique
• Spatule

Ingrédients

• 200g de Petit Beurre
• 70g de beurre
• 35g sucre de canne roux
• 600g de fromage frais de type Philadelphia
• 150g de mangues
• le jus de 6 fruits de la passion
• 3 œufs
• 100g de crème entière liquide
• 150g de sucre en poudre
• 1 c.à.c de Maïzena
• 1 c.à.s de vanille liquide  (voir nos arômes)
• 1 c.à.s de jus de citron
• 1 pincée de sel

Recette du cheesecake mangue et passion

pour un moule à charnière de diamètre 24cm

1. Faire fondre le beurre
2. Mettre les biscuits dans le sac congélation et les émietter à l’aide du rouleau à pâtisserie
3. Mélanger dans le saladier les biscuits émiettés, le beurre fondu et le sucre roux
4. Verser cette préparation dans le moule à charnière préalablement beurré et la répartir en la tassant

Astuce technique : Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage puis beurrer

5. Couper les mangues en morceaux et les répartir sur le fond de gâteau réalisé à l’étape précédente
6. Réserver au frais
7. Préchauffer le four à 200˚C
8. Mélanger au batteur, le fromage frais, la crème liquide, le sucre, la vanille, le jus pur de passion et le jus de citron
9. Y ajouter les jaunes d’œufs un à un puis la Maïzena
10. A l’aide du batteur électrique, monter les blancs en neige avec la pincée de sel dans un autre saladier
11. Les incorporer petit à petit au mélange précédent à l’aide d’une spatule
12. Verser la préparation sur les mangues en veillant à lisser la surface
13. Faire cuire au bain-marie le cheesecake 15 minutes à 200˚C puis 1h à 100˚C sans utiliser la fonction chaleur tournante
14. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir le cheesecake 1h dans le four éteint
15. Le filmer et le placer au réfrigérateur pendant une demi journée avant dégustation