Présentation de la Guadeloupe

La Guadeloupe (Karukéra), l’île aux belles eaux, l’île d’Emeraude est un archipel (ensemble d’îles relativement proches les unes des autres), la Guadeloupe proprement dite  se compose de deux parties, séparées par la Rivière Salée. La Grande Terre (590 km2) avec ses belles plages de sable blanc et la Basse –Terre (848 km2), volcanique où se trouve notre vieille dame La Soufrière (volcan actif de 1467 m) est un oasis vert, montagneux, qui possède beaucoup de rivières, de cascades et abrite le 7ème parc national français (17 300 ha). 

La Guadeloupe surnommée l’île Papillon est constituée de sept îles en réalité dont six sont habitées.

Un archipel ? 

Oui,  parce qu’elle est entourée d’îles : des îles du Sud : Marie-Galante, Les Saintes, La Désirade et les îles du Nord Saint-Martin, Saint-Barthélemy ces deux dernières îles sont devenues des collectivités d’Outre-mer à part entière le 7 décembre 2003 donc elles ne sont plus rattachées à la Guadeloupe.

La Guadeloupe possède aussi de nombreux petits îlets d’une rare beauté. 

• L’Ilet Caret
• L’Ilet Cochon
• L’Ilet Fajou
• L’Ilet du Gosier

Pour ne citer qu’eux. Il y a plus de 30 îlets de tailles différentes répartis en 4 grandes zones : La Côtes sous le vent, Le petit cul de sac marin, Le grand cul de sac marin, La Pointe des Châteaux.

Pour poursuivre votre voyage, nous vous invitons à vous rendre sur les sites de 

• La Guadeloupe : Les îles | Les îles de Guadeloupe (lesilesdeguadeloupe.com) 
• Les îles du Nord : Tourisme à Saint-Martin aux Caraïbes (st-martin.org)

Les Saintes

Les Saintes sont formées de petites iles dont deux sont habitées :

Terre de Haut qui possède l’une des plus belle baie du monde LA BAIE DE MARIGOT. On y trouve aussi de magnifiques villages de pêcheurs ; de beaux voiliers. La route du Chameau, à plus de trois cents mètres permet d’avoir de belles vues de la région.

Terre de Bas, moins touristique que Terre de Haut. L’agriculture est la principale activité de cette île. On y fait aussi de belles randonnées.

 La Guadeloupe est située dans la Mer des Caraïbes, entre l’Equateur et le Tropique du Cancer, baignée à l’Est par l’Océan Atlantique et à l’Ouest par la Mer des Caraïbes.

Pour en savoir plus : Portail Office de Tourisme | Les Saintes Guadeloupe (officedetourismelessaintes.fr)

Marie-Galante

La belle Marie-Galante appelée La Grande Galette (plate et de relief peu élevé). Trois communes : Grand-Bourg,  Capesterre  et Saint-Louis. Elle est à environ quarante kilomètres de la Guadeloupe, sa superficie est de 158 km2, elle est la plus grande des dépendances.  Elle est surnommée l’île aux cent moulins ; Marie-Galante est réputée pour son rhum, j’en cite quelques uns Père Labat, Bielle, Bellevue.

Pour en savoir plus : Office du tourisme de Marie Galante (ot-mariegalante.com)

La Désirade

La Désirade a la forme d’un bateau renversé, île rocheuse et sèche ; elle se situe à 8 km de La Pointe des Châteaux. Elle mesure en largeur 2 km et en longueur 11 km. Elle accueillait autrefois des lépreux. Ses habitants (2 000 environ), vivent de la pêche, de l’agriculture et de l’élevage (cabris). On y trouve beaucoup d’iguanes et une grande variété de cactus, plus de 800 espèces.  Petite perle des Antilles. C’est la seule île qui possède des pierres semi-précieuses : quartz blanc, jade, calcédoine.

Pour en savoir plus : Office de tourisme de la Désirade 97127 Guadeloupe (iledesirade.fr)

Petite-Terre

Cette île inhabitée, située à 20 km de Saint-François. Elle se compose de deux îles : Terre de Haut et Terre de Bas. Elle est habitée par des iguanes et une grande variété d’oiseaux. Elle est classée réserve naturelle depuis 1994.

Après ce petit tour d’horizon, découvrons les spécialités de ces îles enchanteresses !

Voyons ensemble, les plats typiques de chacune des îles citées précédemment.

LES SAINTES :

• Les crêpes remplies d’une farce épaisse de poisson et enrobées de chapelure, les crêpes fourrées aux fruits de mer ;
• La chiquetaille de raie ;
• Les tourments d’amour sont des petites tartelettes composées d’une pâte feuilletée, fourrées de confitures de toutes sortes et recouvertes d’une génoise. 

MARIE-GALANTE :

• Le Bébélé, c’est une soupe composée de fruit à pain, de ti nains ou poyo (bananes vertes), de tripes, de dombrés (boulettes de farine), sans oublier nos bonnes épices ;
• Le chodaj, mélange de viande de porc et de bœuf avec des racines (ignames, patates douces, madère) des bananes, du fruit à pain… le tout bien épicé ;
• Pain maïs enveloppé dans des feuilles de bananier (recette très rare), fourré de viande, ce pain est cuit à l’eau épicée ;
• La farine de manioc avec elle on fait de délicieux gâteaux de moussache, des  biscuits et des cassaves Guillaume sorte de gros pain rond, gonflé dégusté avec du lait ;
• La farine de coco
• Le kilibibi, c’est une farine de maïs qui peut se déguster nature ou mélangée à du sirop de batterie ;
• Le caca bœuf appelé comme tel parce qu’il en a la forme. Ce gâteau est à base de sirop de batterie et d’une confiture de noix de coco ; les bonbons sirop (sirop de batterie) à toutes les confitures

LA DESIRADE :

• Le colombo de cabri, la fricassée de cabri ; la fricassée de langouste
• Le poulet aux noix de cajou
• Le pain de maïs en cornet dans des feuilles de raisin de bord de mer
• Les sorbets enrobés de sirop de cajou
• La confiture de cajou, la pomme de cajou cristallisée et confite, le punch et les gâteaux de cajou
• Le punch aux olives

Sur ces îles se retrouvent beaucoup de plats cuisinés sur la Guadeloupe proprement dite, citons quelques-uns :

• Le court-bouillon de poissons,
• Le colombo de poulet ou de cabri ou de poulet,
• La daube de poissons 
• La fricassée de lambis ou de chatous,
• Les poissons grillés,
• Les gratins : d’ignames, de christophines, de bananes jaunes, des divers légumes que l’on retrouve sur l’île.
• Les dombrés et ouassous, de crevettes, de lambis, dombrés, pois rouges et queues 
• Le flan au coco,
• Le blanc manger coco
• Les sorbets 
• Le féroce d’avocat
• La chiquetaille de morue
• Les accras
• Le crabe farci
• Le boudin rouge, de poisson, de lambi, nature, épinards, de morue…
• Le poulet boucané
• Le blaff de poissons, de burgos, de palourdes
• Les bokits, les agoulous

Maintenant, mesdames et messieurs, il ne vous reste plus qu’à prendre votre billet pour partir à la découverte de ces îles paradisiaques afin de vous régaler de leurs délicieux plats. 

N’oubliez surtout pas vos maillots !