Idée recette : Gâteau de patate douce

Le "gâteau patate" (ou gâteau de patate douce) à la vanille est une spécialité culinaire de l'île de La Réunion, connue notamment pour la qualité de sa vanille Bourbon. Cette pâtisserie emblématique de la cuisine réunionnaise est appréciée et dégustée à toutes les occasions.

Ingrédients

• 1 kg de patates douces (oranges de préférence)
• 150 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 4 œufs
• 1 gousse de vanille Bourbon ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de sel
• Zeste d'un citron vert
• Rhum (facultatif)

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Préparation

1. Préparation des patates douces 

Lavez et épluchez les patates douces. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20-30 minutes).

Égouttez les patates douces et réduisez-les en purée lisse à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur.

2. Préparation de la pâte

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Dans un grand bol, mélangez la purée de patates douces avec le sucre et le beurre fondu.

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.

Incorporez la vanille Bourbon, la cannelle, la muscade et le sel. Ajoutez également le zeste de citron vert et un peu de rhum si vous le souhaitez.

3. Cuisson

Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.

Enfournez pour environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Laissez refroidir avant de démouler et de découper le gâteau.

Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une sauce au caramel pour encore plus de gourmandise.

Bonne dégustation !