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Mousse au Chocolat Elot

Le plus vieux pêché de la femme, le chocolat ! Avec cette recette, il deviendra celui des hommes et des enfants !

Publié le :08/01/2017

Catégories : Crèmes, mousses, blancs-manger, sorbets, caramel, choux et verrines , Recettes sucrées
Mousse au Chocolat Elot

Niveau de difficulté : facile

Durée : 20 min de préparation – 1h de froid min

Coût : environ de 10 EUR

Pour 10 personnes

Matériel nécessaire :

  • 1 robot pâtissier/1 batteur
  • 1 casserole
  • 1 bol
  • 1 spatule
  • 1 fouet

Ingrédients :

  • 10 cl de crème fleurette
  • 220 g de chocolat pur cacao ELOT
  • 2 jaunes d’œufs
  • 4 blancs d’œufs
  • 70 g de sucre

Recette de la mousse au chocolat

  1. Concasser la tablette de chocolat dans un bol
  2. Monter la crème à ébullition et verser sur le chocolat.
  3. Mélanger délicatement au fouet, afin de ne pas incorporer de l’air.
  4. Réserver. Votre ganache est prête.
  5. Battre les blancs en neige avec le sucre ajouté en 2 fois.
  6. Ajouter les jaunes en 1 fois et battre rapidement.
  7. Prélever une partie des blancs et effectuer un premier mélange dans la ganache.
  8. Ajouter progressivement les œufs à la ganache jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  9. Réserver au frais minimum 1h avant de servir.

Bonne dégustation !

 

Idée recette pour le chocolat ELOT pur cacao : A utiliser pour une tarte chocolat ou des éclairs au chocolat

Astuce technique : ne pas jamais mettre d’eau en contact avec le chocolat, sinon il blanchira.

 

Les produits utilisés pour réaliser cette recette

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