Moelleux au coco flottant

Niveau de difficulté : facile

Durée :40 min de préparation – 25 min de cuisson à surveiller

Coût : environ 10 EUR

Matériel

• 1 robot pâtissier/batteur électrique
• 1 spatule
• 1 bol
• 1 moule de 24 cm
• 1 tamis / passoire
• 1 emporte-pièce 5 cm
• 10 coupelles

Ingrédients 

Le moelleux coco 

• 180 g de poudre d’amande
• 70 g de noix de coco râpé
• 1 pincée de sel
• 150 g de sucre
• 4 œufs
• Quelques gouttes d’arôme de vanille CREOLE FOOD
• 120 ml d’huile de tournesol
• 1 demi bouchon de rhum

Crème anglaise à la vanille 

• 50 cl de lait demi-écrémé
• 4 œufs
• 50 g de sucre
• 1 gousse de vanille Chaleur créole
  
• 1 cas de maïzena
• 150 g de framboise fraîche
• QS de marmelade de citron vert
• Chantilly vanille.

Préparation de la recette 

Le moelleux 

1. Beurrer le moule et placer au réfrigérateur pendant la préparation pour un démoulage rapide.
2. Préchauffer le four à 180 °.
3. Mélanger la poudre d’amande et la noix de coco
4. Ajouter le sucre et la pincée de sel et mélanger
5. Ajouter les œufs et l’huile et mélanger pour un mélange homogène
6. Ajouter l’arôme de vanille et le demi bouchon de rhum.
7. Verser dans le moule et enfourner pour environ 15 min surveiller.
8. Réserver le temps de la préparation de votre crème.

La crème anglaise 

9. Verser le lait dans une casserole.
10. Fendre la vanille en deux et la mettre dans le lait.
11. Monter le lait à ébullition.
12. Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
13. Ajouter la maïzena et battre de nouveau.
14. Lorsque le lait monte à ébullition, récupérer la vanille et gratter les grains dans le lait.
15. Transvaser une partie du lait dans les œufs et mélanger.
16. Reverser le tout dans la casserole et mélanger jusqu’à léger épaississement sur feu doux.

Astuce technique : plonger la spatule dans la crème et tracer un trait au doigt sur la crème. Si elle ne coule pas, votre crème anglaise est prête.

7. Verser dans un bol. Couvrir de cellophane et réserver au réfrigérateur.
8. Préparer votre chantilly et réserver la au frais si vous la faites vous-même.

Finition :

9. A l’aide de l’emporte-pièce détailler des disques de biscuit.
10. Verser un fond de crème dans la coupelle.
11. Disposer quelques framboises.
12. Déposer une noisette de marmelade de citron vert.
13. Déposer un disque de biscuit au centre de la crème.
14. Couvrir de chantilly à l’aide d’une poche à douille.
15. Déposer une framboise sur le centre pour parfaire la décoration

Bonne dégustation !