Idée recette : Gnocchis de patate douce

Les gnocchis, une spécialité italienne emblématique, ont longtemps conquis les tables du monde entier avec leur texture douce et leur capacité à se marier parfaitement avec une variété de sauces. Traditionnellement faits à base de pommes de terre, de farine et parfois de ricotta. 

Aujourd'hui, voici une variante colorée et nutritive de cette recette classique : les gnocchis de patate douce. La patate douce, avec sa texture onctueuse et son goût légèrement sucré offre une belle alternative à la pomme de terre traditionnelle. 

Délicieux et simples à réaliser, promettant une expérience gastronomique réconfortante et savoureuse. 

Ingrédients

• 500 g de patate douce (environ 2 moyennes)
• 150 à 200 g de farine, plus pour le plan de travail
• 1 jaune d'œuf
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade
• Sel et poivre au goût
• Parmesan râpé (facultatif)
• Sauce de votre choix (pesto, sauce tomate, beurre et sauge, etc.)

Préparation

• Préparation des patates douces

Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

Piquez les patates douces avec une fourchette et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.

Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, environ 45 minutes à 1 heure.

Une fois cuites, laissez-les refroidir un peu avant de les peler et de les réduire en purée.

• Fabrication de la pâte à gnocchis

Placez la purée de patate douce dans un grand bol.

Ajoutez le jaune d'œuf, la noix de muscade, le sel, et le poivre. Mélangez bien.

Incorporez petit à petit la farine jusqu'à obtenir une pâte qui est douce mais pas trop collante. Commencez par 150 g de farine, puis ajoutez-en plus si nécessaire.

Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en plusieurs portions. Roulez chaque portion en un long "serpent" d'environ 2 cm de diamètre.

Coupez les rouleaux en petits morceaux d'environ 2 cm de long. Si désiré, roulez chaque morceau sur le dos d'une fourchette pour créer des ridges traditionnels.

• Cuisson des gnocchis

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Plongez les gnocchis dans l'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, cela prend généralement 2-3 minutes.

Égouttez les gnocchis et les mettre de côté.

Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile ou de beurre.

Ajoutez les gnocchis cuits et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Servez chaud avec la sauce de votre choix et saupoudrez de parmesan râpé, si désiré.

Bonne dégustation !