Les christophines ou chayottes blanches sont des cucurbatacées dont le fruit est comestible. 

La chair de la christophines blanches est réputée plus parfumée et goûteuse. Dans tous les cas, c'est un goût neutre à rehausser d'épices.

La christophine existe aussi en couleur verte qui est moins consommés que la blanches aux Antilles.