Tartelettes Goyave & citron vert

Niveau de difficulté : Moyen

Durée : 60min de préparation – 20min de cuisson

Coût : Entre 10 et 15 EUR

Pour un dizaine de tartelettes

Matériel 

• Emporte-pièces pour tartelettes
• Casserole
• Saladier
• Fouet
• Plaque à débarasser
• Poche à douille + douille de petit diamètre (ex : 7mm)

Ingrédients 

• 1 pâte sablée
• 50g de jus de citron vert
• 50g de sucre
• 30g de beurre
• 4g de poudre à crème
• 80g d'oeufs
• 200g de crème liquide (35% de matière grasse)
• 20g de sucre
• Confiture de goyave rose Royal

Recette des tartelettes goyave & citron vert

1. Mélanger dans le saladier le sucre, la poudre à crème et les oeufs
2. Dans une casserole, faire bouillir le jus de citron et le beurre
3. Une fois à ébullition, verser la préparation dans le saladier, mélanger le tout à l'aide du fouet
4. Transvaser l'appareil citron dans la casserole et continuer à mélanger à feu doux jusqu'à épaississement
5. Réserver l'appareil citron au frais dans une plaque à débarasser
6. Préchauffer le four à 180˚C
7. Etaler la pâte et découper, à l'aide de l'emporte-pièces, le nombre de tartelettes souhaitées (environ 15)
8. Faire cuire 20min
9. Laisser refroidir
10. Faire monter la crème liquide avec les 20g de sucre jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly bien serrée
11. Mélanger délicatement la crème chantilly à l'appareil citron en veillant à ne pas faire retomber la crème

Astuce technique : Pour faciliter la réalisation de la crème chantilly, la crème liquide doit être fraîche. Vous pouvez également placer la cuve de votre batteur au réfrigérateur quelques heures avant le démarrage de la recette.

10. Napper les tartelettes cuites d'une couche de confiture de goyave
11. Finir vos tartelettes en pochant des boules de crème légère citron sur la confiture de goyave

IDÉE RECETTE : Laissez vous tenter par un roulé à la confiture de goyave

ASTUCE UTILISATION CONFITURE DE GOYAVE : Utilisez la confiture de goyave pour fourrer vos cakes et gâteaux natures