Pâtés à la goyave

Niveau de difficulté : Facile

Durée : 30min préparation – 2h de repos – 15min de cuisson

Coût : Moins de 10 EUR

pour une vingtaine de påtés

Matériel nécessaire :

• Robot
• Emporte pièces
• Rouleau à pâtisserie
• Pinceau
• Plaque de cuisson + Papier sulfurisé

Ingrédients

Pate brisée sucrée

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 50g de sucre
• 1 pincée de sel
• 10 à 60ml d’eau

Garniture

• 100g de pâte de goyave MAMOUR
• 1 jaune d’oeuf

Recette des pâtés de goyave

1. Dans le bol du robot, placer la farine, le sel et le beurre à température ambiante
2. Sabler le beurre en mélangeant jusqu'à l’obtention d’une texture crumble
3. Incorporer le sucre et mélanger
4. Ajouter l’eau au fur et à mesure et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène

Astuce technique : Ajouter l’eau peu à peu. La quantité d’eau nécessaire dépendra du type de farine utilisée, de l’humidité, la température, etc.

5. Réserver au frais pendant deux heures
6. Une fois la pâte reposée, l’étaler à l’aide du rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une épaisseur de quelques millimètres
7. A l’aide de l’emporte pièces, découper des cercles d’environ 8 à 10 cm de diamètre
8. Préchauffer le four à 180˚C
9. Disposer au centre un cube de pâte de goyave
10. A l’aide d’un pinceau, déposer une pellicule d’eau sur les bords du cercle
11. Refermer le pâté à la façon d’un chausson
12. Dorer les pâtés à l’aide du jaune d’œuf
13. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
14. Enfourner 15 min

IDÉE RECETTE : Utiliser la pâte de goyave pour fourrer vos croissants faits maison

ASTUCE UTILISATION PATE DE GOYAVE : La pâte de goyave se substitue très bien à la confiture de goyave une fois chauffée et devenue liquide