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Pâtés à la goyave

Un tradition créole sucrée !

Publié le :12/12/2016

Catégories : Autres: macarons, beignets, fondant, donuts, triangles ... , Recettes sucrées
Pâtés à la goyave

Niveau de difficulté : Facile

Durée : 30min préparation – 2h de repos – 15min de cuisson

Coût : Moins de 10 EUR

pour une vingtaine de påtés

Matériel nécessaire :

  • Robot
  • Emporte pièces
  • Rouleau à pâtisserie
  • Pinceau
  • Plaque de cuisson + Papier sulfurisé

Ingrédients

Pate brisée sucrée

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 50g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 10 à 60ml d’eau

Garniture

  • 100g de pâte de goyave MAMOUR
  • 1 jaune d’oeuf

 

Recette des pâtés de goyave

  1. Dans le bol du robot, placer la farine, le sel et le beurre à température ambiante
  2. Sabler le beurre en mélangeant jusqu'à l’obtention d’une texture crumble
  3. Incorporer le sucre et mélanger
  4. Ajouter l’eau au fur et à mesure et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène

Astuce technique : Ajouter l’eau peu à peu. La quantité d’eau nécessaire dépendra du type de farine utilisée, de l’humidité, la température, etc.

  1. Réserver au frais pendant deux heures
  2. Une fois la pâte reposée, l’étaler à l’aide du rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une épaisseur de quelques millimètres
  3. A l’aide de l’emporte pièces, découper des cercles d’environ 8 à 10 cm de diamètre
  4. Préchauffer le four à 180˚C
  5. Disposer au centre un cube de pâte de goyave
  6. A l’aide d’un pinceau, déposer une pellicule d’eau sur les bords du cercle
  7. Refermer le pâté à la façon d’un chausson
  8. Dorer les pâtés à l’aide du jaune d’œuf
  9. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
  10. Enfourner 15 min

IDÉE RECETTE : Utiliser la pâte de goyave pour fourrer vos croissants faits maison

ASTUCE UTILISATION PATE DE GOYAVE : La pâte de goyave se substitue très bien à la confiture de goyave une fois chauffée et devenue liquide

Les produits utilisés pour réaliser cette recette

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