Fondant au chocolat

Niveau de difficulté : facile

Durée : 15 min de préparation – 25 min de cuisson à surveiller

Coût : environ 10 EUR

Pour 10 personnes

Matériel

• 1 robot pâtissier/batteur électrique
• 1 spatule
• 1 bol
• 1 moule de 24 cm

Les ingrédients 

• 150 g de beurre fondu
• 75 g de farine tamisée
• 18 œufs
• 100 g de chocolat pur cacao ELOT
• 60 g de maïzena tamisé
• 300 g de sucre en poudre

Recette du fondant au chocolat

1. Beurrer le moule et placer au réfrigérateur pendant la préparation pour un démoulage rapide.
2. Préchauffer le four à 180 °.
3. Tamiser ensemble la maïzena et la farine.
4. Séparer les blancs des jaunes.
5. Fouetter les jaunes avec 180 g de sucre.
6. Fondre le chocolat au bain-marie.
7. Fondre le beurre et laisser refroidir.
8. Battre les blancs bien ferme et ajouter les 120 g restant de sucre et battre de nouveau.
9. Incorporer 1/3 des blancs dans les jaunes blanchis.
10. Ajouter le beurre fondu, le chocolat fondu et le mélange de farine.
11. Puis ajouter progressivement le reste des blancs et mélanger à la spatule.
12. Verser dans le moule et enfourner pour 25 min.
13. Piquer à l’aide de la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.

Astuce technique : vous pouvez déguster ce gâteau tel quel ou l’utiliser de base pour un entremets comme j’ai pu le faire.

Bonne dégustation !