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Fondant au chocolat

Fondant ! C'est tout dit, il fond dans la bouche et en plus c'est au chocolat ! Que du bonheur et explosion de saveur.

Publié le :14/03/2017

Catégories : Autres: macarons, beignets, fondant, donuts, triangles ... , Gâteaux, galettes, entremet, cheesecake et flans , Recettes sucrées
Fondant au chocolat

Niveau de difficulté : facile

Durée : 15 min de préparation – 25 min de cuisson à surveiller

Coût : environ 10 EUR

Pour 10 personnes

Matériel

  • 1 robot pâtissier/batteur électrique
  • 1 spatule
  • 1 bol
  • 1 moule de 24 cm

Les ingrédients 

  • 150 g de beurre fondu
  • 75 g de farine tamisée
  • 18 œufs
  • 100 g de chocolat pur cacao ELOT
  • 60 g de maïzena tamisé
  • 300 g de sucre en poudre

Recette du fondant au chocolat

  1. Beurrer le moule et placer au réfrigérateur pendant la préparation pour un démoulage rapide.
  2. Préchauffer le four à 180 °.
  3. Tamiser ensemble la maïzena et la farine.
  4. Séparer les blancs des jaunes.
  5. Fouetter les jaunes avec 180 g de sucre.
  6. Fondre le chocolat au bain-marie.
  7. Fondre le beurre et laisser refroidir.
  8. Battre les blancs bien ferme et ajouter les 120 g restant de sucre et battre de nouveau.
  9. Incorporer 1/3 des blancs dans les jaunes blanchis.
  10. Ajouter le beurre fondu, le chocolat fondu et le mélange de farine.
  11. Puis ajouter progressivement le reste des blancs et mélanger à la spatule.
  12. Verser dans le moule et enfourner pour 25 min.
  13. Piquer à l’aide de la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.

Astuce technique : vous pouvez déguster ce gâteau tel quel ou l’utiliser de base pour un entremets comme j’ai pu le faire.

 

Bonne dégustation !

Les produits utilisés pour réaliser cette recette

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