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Brandade de morue

Une spécialité antillaise mais aussi portugaise !

Publié le :01/05/2020

Catégories : Entrées exotiques , Recettes salées
Brandade de morue

Ingrédients

  • 500 g de morue
  • 500g de pomme de terre
  • 500 ml de lait
  • 25 g de beurre
  • 100 g de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Sel, poivre, oignon, ail
  • 2 piments végétariens,
  • 2 clous de girofle

Préparation de la brandade de morue

  1. Porter à ébullition la morue (2 ou 3 fois minimum) pour la dessaler.
  2. Une fois dessalé, émietter la morue.
  3. Éplucher les pommes terre, les couper en quartiers puis les faire cuire dans une eau salée
  4. Chauffer le lait.
  5. Cuire les pommes de terre puis les égoutter.
  6. Mélanger le beurre, la moitié du lait chaud et les pomme de terre puis remuer pour obtenir une purée
  7. bien lisse.
  8. Faites revenir les épices dans une casserole.
  9. Incorporer aux épices, la morue et la purée.
  10. Ajouter le reste du lait et la cuillère de farine puis remuer.
  11. Mettre la préparation dans un plat , lisser le haut et y déposer la chapelure.
  12. Enfournezau four à 180° pendant 20 à 30 min.

Les produits utilisés pour réaliser cette recette

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