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Kit de cuisine "court-bouillon de poisson"

Kit de cuisine "Court-bouillon de poisson"

Volume

3 produits

Kit de cuisine pour réaliser avec succès l'incontestable "court-bouillon de poisson" au beurre rouge. Une tradition de la cuisine créole !

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La recette du Court-bouillon de poisson


Ingrédients : 

  • 1 beurre rouge ou beurre roucou 
  • 2 bottes de cives
  • 4 beaux citrons verts
  • Poisson de préférence en darne
  • Oignon
  • Ail 
  • Persil 
  • Sel 

Préparation : 

  1. Nettoyer le poisson sous l'eau froide puis couper en deux dans le sens de la largeur.
  2. Dans un saladier, mélanger l'eau, le jus de citron vert, l'oignon et l'ail émincés, le sel et le poivre, ensuite ajouter le piment entier et le thym.
  3. Faire mariner le poisson dans cette préparation pendant 1 heure à température ambiante. Dans une marmite, verser la marinade, puis amener à ébullition. Laisser bouillir 5 mn.
  4. Ajouter le poisson. Amener l'eau à nouveau au point d'ébullition. Couvrir, baisser le feu au minimum et laisser mijoter durant 8 à 10 mn.
  5. Retirer le poisson et le déposer dans des assiettes creuses. Ajouter au liquide de cuisson le dernier jus de citron vert, assaisonner, puis verser sur le poisson.

Tout est prêt, vous pouvez maintenant déguster !


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Se marie bien avec
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