Kit de cuisine "Fricassée de chatrou"

recette du fricassée de chatrou pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 kg de chatrou (poulpe)
• 1 oignon moyen
• 4 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil
• 1 piment végétarien (ou piment fort selon le goût) ou purée de piment
  
• 1 feuille de bois d’Inde (ou feuille de laurier)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d'huile végétale
• 1 citron vert
  
• Thym (frais ou séché)
• Sel et poivre
• Eau

Préparation

1. Préparation du Chatrou :

   • Lavez soigneusement le chatrou à l'eau froide. Pour le nettoyer, vous pouvez le frotter avec du citron vert et le rincer à l'eau plusieurs fois.
   • Si le chatrou est frais, il est recommandé de le battre légèrement pour attendrir la chair avant la cuisson.
   • Coupez le chatrou en morceaux de taille moyenne.

2. Blanchir le Chatrou :

   • Placez les morceaux de chatrou dans une grande casserole d'eau bouillante. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes pour le blanchir et retirer une partie de son eau. Égouttez et réservez.

3. Préparation des Aromates :

   • Émincez finement l'oignon, l'ail et le persil.
   • Coupez le piment végétarien en petits morceaux en prenant soin d'enlever les graines pour éviter qu'il ne soit trop piquant.

4. Cuisson de la Fricassée :

   • Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l'huile à feu moyen. Faites revenir l'oignon, l'ail, et le piment jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
   • Ajoutez les morceaux de chatrou blanchis dans la poêle et faites-les revenir avec les aromates pendant quelques minutes.
   • Ajoutez le thym, la feuille de bois d’Inde, et le vinaigre. Mélangez bien pour enrober le chatrou des épices.
   • Couvrez les ingrédients d'eau à hauteur, puis portez à ébullition.
   • Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que le chatrou soit bien tendre. Remuez de temps en temps et ajoutez de l'eau si nécessaire pour éviter que le mélange ne sèche.

5. Finition :

   • Une fois la cuisson terminée, goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
   • Juste avant de servir, arrosez le tout de jus de citron vert pour ajouter une touche de fraîcheur.

Conseils de Service

Servez la fricassée de chatrou bien chaude, accompagnée de riz blanc, de légumes pays (ignames, patates douces, bananes plantains), ou de haricots rouges. Vous pouvez également l'accompagner d'une sauce chien pour rehausser encore plus les saveurs.

Astuces

• Attendre le Chatrou : Si vous avez un peu plus de temps, laissez le chatrou reposer dans son jus de cuisson après avoir éteint le feu. Cela permet aux saveurs de se développer encore plus.
• Variante : Vous pouvez ajouter des tomates pelées et coupées en dés pour une version plus riche en sauce.

Bon Appétit !