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Colombo de poulet

La plat le plus connu des Antilles, le colombo de poulet

Publié le :07/11/2016

Catégories : Plats créoles , Recettes salées
Colombo de poulet

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de graines à roussir
  • 3 citrons vert
  • 1 gousse d’ail
  • 3 oignons
  • 4 clous de girofle
  • ½ bouquet de cive
  • 1 bouquet de persil
  • 4 branches de thym
  • 4 cuillères à soupe d'épice colombo ou d'épice massalé
  • ¼ de piment
  • Sel
  • Poivre
  • Huile
  • 1 kg de cuisses de poulet
  • 6 pommes de terre
  • 2 aubergines


Recette

  1. Au préalable, découper tous les condiments

  2. Faire mariner la viande pendant 1 heure dans un peu d’eau avec le jus d’un citron entier, du sel et du poivre

  3. Dans une casserole, mettre de l’huile à feu doux

  4. Une fois chaude, y ajouter les graines à roussir et la moitié des oignons.  Mettre le couvercle, et remuer de temps à autre pour ne pas que cela brûle

  5. Une fois les oignons dorés, ajouter le poulet jusqu’à ce que celui-ci ait une belle couleur

  6. Incorporer la moitié du persil, la moitié des cives puis faire revenir le tout avec du sel et du poivre

  7. Ajouter ensuite de l’eau jusqu’à recouvrir la viande. Ajouter le massalé ou le colombo, l’ail, le reste de l’oignon, du persil, des cives, le thym, les clous de girofle, le jus d’un citron et les pommes de terres. Pour ceux qui le souhaitent, ajouter les aubergines

  8. Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes et remuer régulièrement. En cours de cuisson ajuster le sel et le poivre. Terminer la cuisson à feu doux.

  9. Pour ceux qui le souhaitent, ajouter une pointe de piment.

  10. Une fois la cuisson terminée, presser un citron entier et servir avec du riz blanc.

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