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Butter chicken au colombo

Quand les Antilles subliment les plats indiens

Publié le :29/05/2020

Catégories : Plats créoles , Recettes salées
Butter chicken au colombo

Ingrédients

  • 4 blancs de poulet
  • 1 oignon, ail, 1 citron, 2 piments végétariens, cives
  • 400g de tomates concassées ou 4 tomates réduites en purée
  • 50 g de noix de cajou
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de coriandre, de cumin en poudre, de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de colombo
  • 100ml de crème fraiche
  • graines à roussir
  • sel, huile végétale

Préparation du butter chicken au colombo

  1. Couper le poulet en petites aiguillettes et enrobez de marinade: concentré de tomates, colombo, la moitié de l'ail, sei et jus de citron vert. Réservez.
  2. Dans une sauteuse, faites revenir les graines à roussir puis ajouter l'oignons émincé, le reste de l'ail  et du gingembre,puis laisser cuire 10 minutes en remuant 
  3. Ajouter le cumin, la coriandre, le colombo et ajouter un verre d'eau puis laisser évaporer. Vous obtiendrez une pâte épicée.
  4. Ajouter la tomate concassée, les noix de cajou puis ajouter un grand verre d'eau. Couvrez etlaissez mijoter 20 minutes à feu doux
  5. Faites chauffer 2 cuillère à soupe d'huile végétale dans un poêle et saisir le poulet sur toutes les faces
  6. Passez votre pâte épicée au mixeur pour obtenir une sauce onctueuse et remettre dans la sauteuse avec le beurre et et les morceaux de poulet assaisonnés puis laisser mijoter 10 mn.
  7. Enfin, ajouter la créme fraiche avec un peu de cive fraiches

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