![Chatrou flambé et son crémeux d'avocat](/modules/prestablog/views/img/grid-for-1-7/up-img/thumb_320.jpg?c43233532c0af2a4b12f4b21f6e8a97e)
Chatrou flambé et son crémeux d'avocat
Ingrédients
Poulpe rôti
- 200g de chatrou
- 10 cl de rhum vieux
Mousseline d'avocat
- 100cl de lait de coco
- 1 Avocat
- 1 citron jaune
Condiments créoles
- 1 bottes de cives
- 2 piments végétariens
- 5cl de vinaigre balsamique
- 2 ails noirs
Chips de riz
- 20 tomates cerises
- 1/2 lites d'huile de friture
- 2 feuilles de riz
+ 1 robot mixeur
Préparation
- Cuire le poulpe dans une ebullition durant 1 heure puis laisser refroidr hors du bouillon
- Tailler le chatrou en gardant les tentacules entières
- Poèler le chatrou dans une huile fumante et le flamber au rhum vieux
- Mixer l'avocat avec le lait de coco puis verser un filet de vinaigre balsamique
- Tailler les tomates cerises et l'ails noirs ainsi que les condiments puis les passer rapidement à la poêle
- Plonger la feuille de riz dans une huile friture à 180°
- Dresser votre plat