Chips de patate douce avec son Guacamole antillais

Pour 2 - 3 personnes 

Ingrédients

Préparation

La sauce des chips 

1. Coupez les avocats en deux
2. Dénoyautez et récupérez la pulpe à l'aide d'une cuillère
3. Placez ensuite cette pulpe dans le mixeur, ajoutez le piment, le jus de citron vert et l’oignon  

Vous pouvez aussi écrasez le tout à l’aide d’une fourchette, le mixeur est idéal si vous voulez ajouter les piments végétariens dans votre recette.

       5. Mixez le tout 

Les chips 

Les chips à l'huile

1. Lavez et séchez la patate douce 
2. Coupez la patate douce en fine tranche à l’aide d’une mandoline
3. Chauffez l'huile dans la friteuse, ou la poile la température idéale étant 180°.
4. Plongez les tranches au fur et à mesure dans l’huile 
5. Egouttez de façon séparé le plus que possible sur un papier absorbant une fois cuites 

Les chips au four

1. Préchauffez le four à 200°
2. Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
3. Salez généreusement et saupoudrez de l’épice aromatique choisi
4. Enfournez le tout au milieu du four pour 10 minutes.
5. Retournez chaque tranche
6. Remettez au four pour 2-3 minutes