L'apéro Maison des Antilles - le mariage Mexique-Antilles

Chips de patate douce avec son Guacamole façon Antilles

Publié le :05/07/2018

Catégories : Recettes
L'apéro Maison des Antilles - le mariage Mexique-Antilles

Ingrédients

 - Les chips peuvent être cuite à l’huile ou de façon plus light au four 

Pour 2 - 3 personnes 

1 patate douce
Huile de friture (au choix) 
Épice :  sel + piment / curry madras / paprika / aromatisez au choix 
1 avocat 
5 piments végétariens
1 citron vert (important ! Empêche à l’avocat de noircir) 
1 moitié d’oignon 
1 pincé de poivre 

Préparation:

La sauce des chips 

  1. Coupez les avocats en deux
  2. Dénoyautez et récupérez la pulpe à l'aide d'une cuillère
  3. Placez ensuite cette pulpe dans le mixeur, ajoutez le piment, le jus de citron vert et l’oignon  

- Vous pouvez aussi écrasez le tout à l’aide d’une fourchette, le mixeur est idéal si vous voulez ajouter les piments végétariens dans votre recette.

  1. Mixez le tout 
  2. Réservez dans un bol 

Les chips 

  1. Lavez et séchez la patate douce 
  2. Coupez la patate douce en fine tranche à l’aide d’une mandoline
  3. Chauffez l'huile dans la friteuse, ou la poile la température idéale étant 180°.
  4. Plongez les tranches au fur et à mesure dans l’huile 
  5. Egouttez de façon séparé le plus que possible sur un papier absorbant une fois cuites 

ou

  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  3. Salez généreusement et saupoudrez de l’épice aromatique choisi
  4. Enfournez le tout au milieu du four pour 10 minutes.
  5. Retournez chaque tranche
  6. Remettez au four pour 2-3 minutes en vérifiant bien que ça ne crame paS

 Service : 

  1. Placez les chips dans un bol 
  2. Mettez le guacamole dans un bol
  3. Servez vous un verre d’eau de coco pétillante ou pour ceux qui préfère l’alcool un petit verre de moelleux d’ananas est conseillé 

Bon apéro en cette saison de match ! 

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