Idée recette : La crème dessert de couac

Le couac (kwak), également appelé farine de manioc ou "gari" en Afrique de l'ouest, est un aliment de base traditionnel en Guyane et au Brésil. 

Grâce à un savoir-faire ancestral, cette semoule est obtenue à partir de la racine de manioc. C'est d'ailleurs une très bonne alternative pour les personnes intolérantes ou sensible au gluten et peut être consommée autant dans sa version salée que sucrée.  

Nous vous proposons aujourd'hui une recette originale de Crème dessert de couac que vous pouvez réaliser aisément grâce à notre large gamme de produits exotiques que vous trouverez dans notre rayon épicerie sucrée.

Ingrédients

• 100 g de couac (ex : Couac de Guyane 750g)
• 500 ml de lait (de vache ou végétal)
• 100 ml de crème de coco
• 80 g de sucre de canne (ex : Sucre de canne Le Galion)
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ex : Gousse de vanille Chaleur créole ou Arôme vanille Créole food)
• 1 pincée de sel
• de la cannelle (ex : Cannelle entière Chaleur créole)
• du rhum (facultatif)

Préparation

Dans une casserole, mélangez le couac avec le lait froid pour éviter les grumeaux. Ajoutez la crème de coco, le sucre de canne, une pincée de sel, la cannelle et la gousse de vanille fendue ou la cuillère d'extrait liquide de vanille.

Laissez infuser à feu moyen en remuant régulièrement avec une cuillère en bois afin d'éviter que la préparation n'accroche au fond de la casserole. 

Continuez à remuer durant 10 min jusqu'à ce que la préparation épaississe, versez un bouchon de rhum (facultatif) afin de parfumer votre crème. 

Une fois épaissie, vous pouvez verser votre préparation dans des petits ramequins et laisser refroidir à température ambiante quelques minutes. 

Dès que la crème est refroidie, vous pouvez la placer au réfrigérateur durant quelques heures. 

Avant de servir, il est possible de râper légèrement du zeste de citron sur le dessus.

Cette crème dessert de couac est idéale en fin de repas ou au même à l'heure du goûter.

Bonne dégustation !