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Colombo de porc

Publié le :17/07/2017

Catégories : Plats , Recettes
Colombo de porc

Ingrédients pour 6 personnes:

- 3 gousses d'ail

- 1 piment antillais

- persil haché

- 1 citron vert

- 4 cuillères à café d'épice colombo

- 1 bouquet garni

- 4 cuillères à soupe d'huile

- 25g de beurre

Préparation:

- Découper le porc en cubes, peler les oignons, découper courgettes et aubergines en morceaux, peler l'ail et laver le piment.

- Faire dorer la viande dans une cocote avec de l'huile et du beurre.

- Ajourter l'oignon et l'ail puis remuer. Puis, ajouter les aubergines, les courgettes et le bouquet garni.

- Couvrir avec de l'eau bouillante et rajouter le colombo tout en remuant puis faire cuire 1h30 à feu doux.

- A mi-cuisson, rajouter le piment et l'enlever en fin de cuisson.

- Pour terminer, parsemer la préparation de persil hâché et du jus de citron vert. C'est prêt !

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