Langoustes farcies

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 25 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients 

- 2 langoustes

- 2 petits pains

- 1 oignon

- 3 cuillères à soupe d'huile

- 30g de beurre

- 4 bottes de cive

- 3 gousses d'ail

- 3 carottes

- 3 citrons verts

- piment, ail, persil, thym,

- chapelure, clous de girofle, sel, poivre

Préparation des langoustes farcies

1. Faire cuire 15 minutes les langoustes avec l'oignon haché, les carottes en rondelles, les clous de girofle, le persil et le thym. Saler et poivrer.
2. Les découper en deux
3. Passer la chair des langoustes au mixeur.
4. Mettre l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les épices hachées (piment, ail, cives, persil)
5. Ajouter les épices aux langoustes.
6. Passer les petits pains imbibés d'eau au moulin à légumes.
   Mélanger avec les langoustes et faire cuire 10 minutes.
7. Ajouter le jus de citron vert et farcir les langoustes.
8. Parsemer le tout de quelques noisettes de beurre et enfourner 10 minutes à feu moyen.