Idée recette : Empanadas façon bananes plantain

Les empanadas sont des petits chaussons farcis originaires d'Espagne et très appréciés dans les pays de l'Amérique Latine. La base de ces chaussons est une pâte constituée de farine de blé ou de maïs, qui est par la suite fourrée avec différentes ganitures : viande, fromage, poisson ou légumes.

Le mot "empanada" vient du verbe espagnol "empanar", qui signifie enrober dans du pain.

De nos jours, les empanadas sont appréciés dans le monde entier, adaptés par différentes cultures et cuisines pour convenir à une variété de palais.

Nous vous proposons aujourd'hui une recette originale d'Empanadas aux bananes plantain que vous pouvez réaliser en un clin d'oeil. Cette recette combine la douceur de la banane plantain mûre avec la saveur riche de la viande hachée, offrant une expérience gustative unique. Elle s'associe parfaitement à un régime vegan.

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Ingrédients

• Pour la pâte :
  • 2 grandes bananes plantain mûres (ex : Bananes plantain/jaunes)
  • 2 tasses de farine de maïs
  • 1/2 tasse d'eau tiède (ajustez selon besoin)
  • 1 pincée de sel
• Pour la garniture :
  • 500g de viande hachée / 1 tasse de mélange lentilles et quinoa pour l'alternative végane
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre au goût
  • Huile végétale (pour la cuisson)
• Pour la sauce (optionnel):
  • 1 avocat (ex: Gros avocats)
  • Jus de 1 citron vert
  • Coriandre fraîche
  • Sel au goût

Préparation 

• Préparation de la pâte :

Pelez les bananes plantain et faites-les bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.

Écrasez les bananes plantain en purée lisse.

Mélangez la farine de maïs, la purée de banane plantain, le sel, et ajoutez progressivement de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu plus d'eau.

Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes.

• Préparation de la garniture :

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile végétale et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez la viande hachée (ou le mélange lentilles/quinoa), en remuant continuellement avec une cuillère pour une cuisson uniforme.

Puis incorporez le poivron rouge, la tomate, le cumin, et le paprika. Salez et poivrez à votre goût.

Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la garniture soit cuite de façon homogène. Réservez.

• Formation des empanadas :

Divisez la pâte en petites boules de la taille d'une balle de golf.

Étalez chaque boule entre deux feuilles de plastique pour former des disques d'environ 1/4 pouce d'épaisseur.

Placez une portion de la garniture au centre de chaque disque.

Pliez le disque en deux pour enfermer la garniture, et scellez les bords en les pinçant ou en les tordant délicatement.

• Cuisson :

Faites chauffer une grande quantité d'huile végétale dans une poêle à une température moyenne.

Faites frire les empanadas jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.

Retirez-les de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant.

• Préparation de la sauce (optionnel):

Écrasez l'avocat et mélangez-le avec le jus de citron vert, la coriandre hachée et le sel.

Servez vos empanadas de bananes plantain, accompagnés de la sauce à l'avocat pour une touche fraîche et savoureuse.

Bonne dégustation !