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Colombo de poisson

Un revisite du colombo très savoureuse

Publié le :07/11/2016

Catégories : Plats créoles , Recettes salées
Colombo de poisson

Ingrédients

  • 4 citrons vert
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons
  • ½ bouquet de cive
  • 1 bouquet de persil
  • 4 branches de thym
  • 4 cuillères à soupe d'épice colombo ou d'épice massalé
  • ¼ de piment
  • Sel
  • Poivre
  • Huile
  • 2 mangues vertes entières
  • 1 kg de poisson

Recette

  1. Au préalable, découper tous les condiments

  2. Faire mariner le poisson pendant 1 heure dans un peu d’eau avec le jus de 2 citrons, du sel et du poivre

  3. Dans une casserole, mettre de l’huile à feu doux 

  4. Une fois l'huile chaude, ajouter la moitié des oignons.
    Mettre le couvercle et remuer de temps à autre pour ne pas que cela brûle

  5. Une fois les oignons dorés, ajouter la moitié du persil, la moitié des cives puis faire revenir le tout avec du sel et du poivre

  6. Ajouter ensuite le massalé ou le colombo, l’ail, le reste de l’oignon, du persil, des cives, le thym, le jus d’un citron, les 2 mangues entières sans la peau et sans le noyau :) et laisser mijoter 30 minutes.

  7. Une fois la sauce prête, ajouter le poisson et laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Ajuster le sel et le poivre.

  8. Pour ceux qui le souhaitent, ajouter une pointe de piment.

  9. Une fois la cuisson terminée, presser un citron entier et servir avec du riz blanc.

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