Colombo de poisson
Ingrédients
- 4 citrons vert
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons
- ½ bouquet de cive
- 1 bouquet de persil
- 4 branches de thym
- 4 cuillères à soupe d'épice colombo ou d'épice massalé
- ¼ de piment
- Sel
- Poivre
- Huile
- 2 mangues vertes entières
- 1 kg de poisson
Recette
- Au préalable, découper tous les condiments
- Faire mariner le poisson pendant 1 heure dans un peu d’eau avec le jus de 2 citrons, du sel et du poivre
- Dans une casserole, mettre de l’huile à feu doux
- Une fois l'huile chaude, ajouter la moitié des oignons.
Mettre le couvercle et remuer de temps à autre pour ne pas que cela brûle - Une fois les oignons dorés, ajouter la moitié du persil, la moitié des cives puis faire revenir le tout avec du sel et du poivre
- Ajouter ensuite le massalé ou le colombo, l’ail, le reste de l’oignon, du persil, des cives, le thym, le jus d’un citron, les 2 mangues entières sans la peau et sans le noyau :) et laisser mijoter 30 minutes.
- Une fois la sauce prête, ajouter le poisson et laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Ajuster le sel et le poivre.
- Pour ceux qui le souhaitent, ajouter une pointe de piment.
- Une fois la cuisson terminée, presser un citron entier et servir avec du riz blanc.