Beignets de carnaval antillais

Les beignets de Carvanal ou de mardi gras sont classiquement une pâte à choux revisité aux épices locales.

Ingrédients

• 125 g de farine
• 80 g de beurre doux
• 4 oeufs
• 10 cl d'eau
• 10 cl de lait (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère de cannelle en poudre ou gratter de la cannelle entière
• 1 pincée de noix de muscade ou gratter de la noix de muscade
• vanille en gousse, en arôme ou en poudre...
• zeste de citron vert
• sucre en poudre pour le soupoudrer sur vos beignets

Etapes de la recette

1. Faite à peine bouillir ensemble l’eau, les épices, le sucre, le sel et le beurre. Vous pouvez ajouter du lait pour plus de moelleux.
2. Verser la farine en une seule fois dans votre mélange, dans votre casserole.
   Prendre une cuillère en bois et remuer dynamiquement pour dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole. Une fois détachée, placer la dans un saladier pour la refroidir et la laisser reposer.
3. Incorporer les oeufs, un après l'autre en mélangeant bien entre chaque oeuf !
4. Faites chauffer un peu d'huile pour y déposer les beignets sans qu'ils beignent dedans
5. Former les beignets. Vous pouvez le faire à l'aide de deux cuillères.
6. Incorporer les beignets dans l'huile et retirer les quand ils sont . Les beignets bien gonflés et colorés.
7. Sortir les beignets et les placer dans un bol avec des essuis tout ou autre pour les égoutter.
8. Saupoudrer le sucre blanc et servez :)