Accras de gésier de canard

Un clin d'oeil au sud ouest

Publié le :29/05/2020

Catégories : Entrées exotiques , Recettes salées
Accras de gésier de canard

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

  • gésiers
  • 2 piments végétariens
  • 1 demi piment fort
  • 1 oignon
  • 1 branche de persil
  • 1 oignon pays ou cive
  • 1 gousse d'ail
  • farine
  • eau
  • 1 pincée de bicarbonate ou la moitié d'un sachet de levure chimique
  • sel, poivre

Préparation des accras de gésier de canard

  1. Dégraisser vos gésiers, en les sortants de la graisse et rincez-les à l'eau chaude.
  2. Couper les gésiers en petit morceaux
  3. Hacher l'oignon, l'ail, la cive, le piment, le persil
  4. Mélanger la farine à la bicarbonate et rajouter un peu d'eau au fur et à mesure de façon à obtenir une pâte ni trop liquide ni trop épaisse
  5. Rajouter les aromates hachés, puis le gésier
  6. Rectifier l'assaisonnement et laisser votre pâte reposer au frigo pendant une heure
  7. Faire chauffer votre friture, quand l'huile est à point, cuire vos accras en les formants avec deux cuillères.
  8. Au bout de 2 minutes ils se retournent seul ou faites-le avec la fourchette

Recette de LeGoutChefVous

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