Zembrocale de La Réunion

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

- 100 g de haricot rouge
- 6 chipolatas
- 100g de lard fumé
- 2 oignons
- 6 gousses d’ails
- Clou de girofle
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- Huile

Etape de la préparation

CUISSON DES HARICOTS

1. Laver les haricots et laissez tremper 1 quart d’heure

2. Mettez les haricots à bouillir dans une cocotte avec de l’oignon, du sel, du poivre, 2 clous de girofle

3. Laisser cuire pendant 1h00

4. Ouvrez la cocotte et terminez la cuisson sur le feu en remuant constamment pour éviter que ça colle

PREPARATION DE LA CHAIRE

1. Faites revenir les chipolatas et le lard dans un récipient

2. Réservé jusqu’à utilisation

PREPARATION DU RIZ

1. Émincez les oignons et écrasez l’ail

2. Dans une marmite, versez un filet d’huile et mettez les oignons, l’ail, le poivre, le piment et le curcuma. Faites cuire l’ensemble à feu doux en remuant de temps en temps.

3. Quand l’ensemble commence à bien dorer, ajoutez les morceaux de boucané (ou de lardons), ainsi que les haricots rouges. Prolongez la cuisson de 5 min.

4. Nettoyez le riz à l’eau clair. Ajoutez à la marmite avec un grand verre d’eau et laissez cuire à feu doux pendant 45 min.

5. Une fois cuit servez ! 

Bonne dégustation !