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VERRINES VANILLE FRAISE

Laissez vous tenter par un dessert de saison simple et facile à préparer...

Publié le :08/05/2017

Catégories : Crèmes & Préparations sucrées , Pâtisseries , Recettes
VERRINES VANILLE FRAISE

Niveau de difficulté : Facile

Durée : 40min préparation – 1h de refroidissement

Coût : Entre 10 et 15 EUR

Matériel nécessaire :

  • Petite casserole
  • Saladier
  • Fouet
  • Batteur électrique
  • 4 verrines

Ingrédients :

  • 500g de fraises
  • Une gousse de vanille
  • 100g de spéculoos émiettés

Crème pâtissière :

  • 75g de lait
  • 23g de sucre
  • 12g de jaune d’oeuf
  • 7g de poudre à crème type préparation pour crème flan pâtissier
  • 1 c.a.s d’arôme vanille Créole Food

Crème chantilly :

  • 100g de crème fleurette
  • 10g de sucre

Recette pour 4 verrines :

  1. Mettre le lait et l’arôme vanille liquide à chauffer dans la petite casserole
  2. Dans le saladier, mélanger le sucre, le jaune d'oeuf et la poudre à crème
  3. Une fois le lait à ébullition, verser dans le saladier, mélanger
  4. Transvaser dans la casserole et fouetter, à feu doux, jusqu’à épaississement
  5. Transvaser la crème patissière dans un récipient plat permettant un meilleur refroidissement
  6. Réserver au frais jusqu’à refroidissement complet
  7. Couper la gousse en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau puis gratter l'intérieur avec la pointe pour récupérer les graines
  8. Couper les fraises en dés et les faire macérer avec la gousse de vanille
  9. Réaliser la chantilly en fouttant à l'aide du batteur, la crème fleurette, les 10g de sucre et les graines de vanille récupérées à l'étape 7
  10. Incorporer délicatement à l'aide du batteur la crème patissière refroidie à la crème chantilly en veillant à ne pas faire retomber la préparation
  11. Dresser les verrines en disposant les fraises au fond puis le mélange crème chantilly/crème patissière et terminer en sapoudrant de spéculoos émiettés
  12. Servir frais

Astuce technique : Pour un dressage régulier, vous pouvez utiliser une poche à douille

IDÉE RECETTE : Laissez vous tenter par de délicieuses crèmes brûlées à la vanille

ASTUCE UTILISATION AROME VANILLE : Utilisez l'arôme vanille pour parfumer vos pâtes à gateaux

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