Verrines à l'antillaise

Pour 6 personnes

Ingrédients

- 1 citron vert

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Ciboulette

- 2cm de gingembre frais

- 1 piment antillais

- 1 boîte de crabe en morceaux

- 2 tomates

- 1 oignon

- 1 avocat

- sel, poivre

Préparation des verinnes à l'antillaise

1. Monder et couper les tomates en petits dés puis
2. Egrainer le piment avant de le ciseler finement.
3. Peler l'oignon et le gingembre et passer le tout au mixeur.
4. Mélanger dans un bol tomate piment, oignon et gingembre puis l'huile d'olive ainsi que le sel et le poivre pour obtenir une rougail.
5. Egouter le crabe puis l'assaisonner avec la moitié du jus de citron vert.
6. Couper l'avocat en petits dés et utiliser le reste du citron vert pour l'assaisonner.
7. Monter les verrines dans l'ordre suivant: la rougail, l'avocat puis le crabe.
   Décorer avec de la ciboulette.

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