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Tresse banane - vanille

Une pâtisserie créole originale !

Publié le :30/11/2016

Catégories : Autres: macarons, beignets, fondant, donuts, triangles ... , Recettes sucrées
Tresse banane - vanille

Niveau de difficulté : Facile

Durée : 30 min de préparation – 40 min de cuisson

Coût : moins de 10 EUR

Pour 8 personnes.

Matériel nécessaire

  • 1 casserole
  • 1 spatule
  • 1 plaque avec papier sulfurisé
  • 1 bol
  • Cellophane

 

Ingrédients 

  • 5/6 bananes bien mûres                 
  • 60 g de sucre
  • 30 ml d’eau
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 bouchon de rhum vieux
  • ¼ Gousse de Vanille Bourbon CHALEUR CREOLE
  • 10 cl de jus de citron vert
  • 60 g de pâte d’amande
  • 100 g de chocolat en morceaux
  • 1 œuf entier pour la dorure
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

Recette de la tresse banane - vanille

  1. Préchauffer le four à 210°C
  2. Couper 4 bananes en lamelles
  3. Sur feu doux monter à ébullition le sucre et l’eau.
  4. Ajouter les bananes, la cannelle, ¼ Gousse de Vanille Bourbon CHALEUR CREOLE
  5. Bien mélanger, jusqu’à ce que la banane se transforme en purée.
  6. Ajouter le bouchon de rhum.
  7. Mélanger jusqu’à évaporation de l’alcool.
  8. Ajouter le jus de citron et mélanger.

Astuce technique : rajouter des quartiers de bananes pour rendre votre compote plus gourmande.

  1. A réserver au frais dans un bol couvert de cellophane au contact. (Voir photo)
  2. Couper en lamelle la pâte d’amande et deux bananes.
  3. Couper en cubes le chocolat

Astuce technique : utiliser le chocolat selon vos goûts, pour cette recette vous utiliserez une tablette de pralinoise

  1. Une plaque préalablement couverte de papier sulfurisé, étaler votre pâte.
  2. Appliquer sur le centre une bande épaisse de compote (voir photo).
  3. Disposer les lamelles de bananes, les lamelles de pâte d’amande et les cubes de chocolat.
  4. Rabaisser le haut de pâte et relever le bas pour fermer et tracer à l’aide de la pointe d’un couteau 7 bandes de chaque côté de votre pâte. (Voir photo).

Astuce technique : saupoudrez de cannelle et de zeste de citron pour plus de gourmand

  1. A l’aide d’un pinceau mouiller vos lamelles avec de l’eau légèrement. Ce qui soudera votre pâte à la cuisson.
  2. En partant de la 1ère branche de gauche, puis de la droite et ainsi de suite, refermer votre pâte, afin de former une tresse (voir photo).
  3. Battre un œuf et à l’aide d’un pinceau dorer votre tresse.
  4. Saupoudrer de sucre vanillé et de cannelle.
  5. Enfourner pour 40 min de cuisson.
  6. Réserver une grille

 

Bonne dégustation !

 

Idée recette : Utiliser cette compote comme base pour une tarte à la banane ou des beignets fourrés à la banane.

Astuce technique pour la Gousse de Vanille Bourbon CHALEUR CREOLE : à utiliser pour parfumer vos crèmes pâtissières et chantilly.

 

Les produits utilisés pour réaliser cette recette

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