Tiramisu au spéculos

Niveau de difficulté : facile

Durée : 20 min de préparation – 2-3h de froid

Coût : environ de 15 EUR

Pour 8 personnes

Matériel 

• 1 robot pâtissier/batteur
• 1 spatule
• 1 cercle carré 18X20 cm ou un plat
• Papier sulfurisé

Ingrédients 

• 250 de mascarpone
• 40cl de café froid GUY LESUEUR
• ¼ de gousse de vanille
• 1 bouchon de rhum vieux
• 200 g de spéculoos
• 2 œufs
• 30 g de sucre
• Cacao en poudre

Recette du tiramisu spéculos

1. Séparer le blanc des jaunes.
2. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à éclaircissement
3. Ajouter le mascarpone et mélanger
4. Monter les blancs en neige fermement.
5. Incorporer les blancs délicatement au mélange de mascarpone
6. Verser 1 bouchon de rhum dans le café.
7. Préparer le cercle et plaquer sur les bords intérieurs du papier sulfurisé. (Ou votre plat)
8. Tremper les spéculoos dans le café/rhum et les disposer sur le fond du cercle/plat.
9. Appliquer une couche de crème.
10. Redéposer une couche de biscuit trempé de café.
11. Appliquer le reste de la crème.
12. Saupoudrer de poudre de cacao.
13. Réserver au frais 2 à 3h au congélateur.

 Bonne dégustation !

Idée recette pour le café GUY LESUEUR : Un Opéra ou éclair au café

Astuce technique : garder le café fermé hermétiquement pour conserver toutes ses saveurs.