
Tarte chocolat caramel beurre salé
Niveau de difficulté : Moyen
Durée : 45min de préparation – 20 de cuisson
Coût : Entre 10 et 15 EUR
Matériel nécessaire :
- Moule à tarte
- Pois de cuisson
- Petite casserole
- Saladier
- Poche à douille
Ingrédients
- 1 pâte sablée
Ganache au chocolat
- 100g de chocolat Elot pur Cacao
- 120g de crème entière liquide
- 30g de beurre
Chantilly au caramel beurre salé
- 125g de crème entière liquide
- 50g de caramel beurre salé (voir recette sur le blog)
Recette pour un moule à tarte de 18cm
- Etaler la pâte sur le moule à tarte préalablement beurré et fariné puis la piquer à l’aide d’une fourchette
- Faire cuire à blanc 20min à l’aide des pois de cuisson
- Laisser refroidir
- Faire bouillir la crème quelques secondes
- Verser sur le chocolat cassé en morceaux et laisser fondre dans le saladier
- Remuer délicatement et y incorporer le beurre à température ambiante
- Verser la ganache sur le fond de tarte
- Laisser refroidir
- Réserver au frais
- Mélanger le caramel à la crème en fouettant à faible vitesse
Astuce technique : Le caramel et la crème doivent être bien froids
- Augmenter la vitesse pour obtenir une chantilly ferme
- Pocher la crème chantilly sur la ganache selon le motif de votre choix. Ici des boules de différentes tailles et hauteur ont été réalisées.
- Réserver au frais quelques heures avant de servir
IDÉE RECETTE : Laissez vous tenter par un délicieux brownie
ASTUCE UTILISATION CHOCOLAT ELOT : Utilisez le chocolat pur cacao pour réaliser vos ganaches au chocolat
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