La Maison des Antilles Le meilleur des îles livré chez vous

Tarte chocolat caramel beurre salé

Publié le :30/11/2016

Catégories : Gâteaux, galettes, entremet, cheesecake et flans , Recettes salées , Recettes sucrées
Tarte chocolat caramel beurre salé

Niveau de difficulté : Moyen

Durée : 45min de préparation – 20 de cuisson

Coût : Entre 10 et 15 EUR

Matériel nécessaire :

  • Moule à tarte
  • Pois de cuisson
  • Petite casserole
  • Saladier
  • Poche à douille

 

Ingrédients

  • 1 pâte sablée

 

Ganache au chocolat

  • 100g de chocolat Elot pur Cacao
  • 120g de crème entière liquide
  • 30g de beurre

 

Chantilly au caramel beurre salé

  • 125g de crème entière liquide
  • 50g de caramel beurre salé (voir recette sur le blog)

 

Recette pour un moule à tarte de 18cm

  1. Etaler la pâte sur le moule à tarte préalablement beurré et fariné puis la piquer à l’aide d’une fourchette
  2. Faire cuire à blanc 20min à l’aide des pois de cuisson
  3. Laisser refroidir
  4. Faire bouillir la crème quelques secondes
  5. Verser sur le chocolat cassé en morceaux et laisser fondre dans le saladier
  6. Remuer délicatement et y incorporer le beurre à température ambiante
  7. Verser la ganache sur le fond de tarte
  8. Laisser refroidir
  9. Réserver au frais
  10. Mélanger le caramel à la crème en fouettant à faible vitesse

Astuce technique : Le caramel et la crème doivent être bien froids

  1. Augmenter la vitesse pour obtenir une chantilly ferme
  2. Pocher la crème chantilly sur la ganache selon le motif de votre choix. Ici des boules de différentes tailles et hauteur ont été réalisées.
  3. Réserver au frais quelques heures avant de servir

IDÉE RECETTE : Laissez vous tenter par un délicieux brownie

ASTUCE UTILISATION CHOCOLAT ELOT : Utilisez le chocolat pur cacao pour réaliser vos ganaches au chocolat

Avec le code promo LAUCO, profitez de 10% de réduction sur le CHOCOLAT ELOT PUR CACAO

Les produits utilisés pour réaliser cette recette

Partager ce contenu

Plus de 500 références
Livraison
France et Monde
Service client
à votre écoute
Paiement sécurisé
3D Secure