Soufflé de mangues Julie et son carpaccio de mangues

Soufflé de mangues Julie et son carpaccio de mangues

- Catégories : Gâteaux, galettes, entremet, cheesecake et flans , Recettes sucrées

Ingrédients

  • 2 mangues "Julie"
  • 1 citron vert
  • 10g de cannelle
  • 70g de sucre cristal
  • 2 oeufs
  • 1 gousse de vanille ou de l'arôme Vanille

Préparation du soufflé de julie et carpaccio de mangues

  1.  Eplucher les deux mangues puis les couper en petits dés
  2. Saupoudrer les mangues de cannelle et de vanille
  3. Ajouter le zeste du citron
  4. Réserver quelques morceaux de mangues
  5. Monter les blancs d'oeufs en neige
  6. Verser le sucre en 3 fois
  7. Préparer l'emporte-pièce et le papier sulfurisé 
  8. Placer quelques dés de mangues au fond puis verser votre appareil
  9. Ajouter un peu de mangues,couvrir avec l'appareil puis préchauffer le four à 120°
  10. Disposer le reste du carpaccio dans votre assiette
  11. Enfourner votre préparation à 120°durant 10 min
  12. Assembler le tout et décorer avec quelques dés de mangues et du zeste de citron

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