Pudding antillais au raisons et aux pruneaux

Niveau de difficulté : Moyen

Durée de préparation : 1/2 journée - 45min à 1h de cuisson 

Coût : Environ 10EUR

Matériel nécessaire : 

• Cul de poule
• Casserole
• Moulin à légumes 
• Moule à manquer
• Lèchefrite

Ingrédients :

• 500g de pain et/où viennoiserie
• 65g de lait en poudre
• 750ml d'eau
• 175g de sucre
• 5 oeufs
• 2 c.à.s de rhum
• 150g de raisins secs
• 150g de pruneaux dénoyautés 
• 1 c.à.c de cannelle en bâton réduite en poudre Bonnes Epices
• 1 c.à.c d'arôme muscade liquide Créole Food
• 1 c.à.s d'arôme vanille liquide Créole Ford
• 1 c.à.s. d'arôme amande amère Créole Food 
• Une noisette de beurre et du caramel pour le moule 

Recette du pudding aux raisins et aux pruneaux

pour un moule à manquer de 30cm de diamètre :

1. Dans un cul de poule, découper le pain et/où la viennoiserie en petits morceaux
2. Dans la casserole, faire bouillir l'eau, la poudre de lait et le sucre
3. Une fois la préparation à ébullition, y incorporer hors du feu les oeufs préalablement battus
4. Verser le mélange dans le cul de poule
5. Réserver une demi journée en prenant soin de mélanger à intervalles réguliers
6. Faire tremper dans le rhum les raisins et les pruneaux préalablement coupés en morceaux
7. Préchauffer le four à 200°C
8. Passer au moulin à légumes le pain et/ou là viennoiserie trempé
9. Y ajouter les raisins, les pruneaux et les épices et mélanger
10. Beurrer puis napper de caramel le moule à manquer
11. Y verser l'appareil
12. Placer le moule dans le lèchefrite puis y ajouter de l'eau pour réaliser une cuisson au bain-marie 
13. Enfourner 45min à 1h
14. Tester la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un couteau dont la lame doit ressortir sèche 
15. Une fois cuit, démouler votre pudding en le renversant dans votre plat de service

Astuce technique : Démouler votre pudding à chaud 

IDÉE RECETTE : Laissez vous tenter par de délicieuses confitures maison arômatiser à la cannelle

ASTUCE UTILISATION CANNELLE EN BATON : Faire macérer vos préparations quelques heures avec un bâton de cannelle pour les parfumer