Plantains cup aux crevettes

Ingrédients

• 450g de crevettes moyennes cuites et décortiquées
• 1 avocat mûr, coupé en dés
• 1 grosse tomate coupée en dés
• 1 oignon rouge, coupé en petits dés
• Coriandre fraîche, hachée au goût
• 1 piment, épépiné et coupé en petits dés (si vous n’aimez pas le piment, vous pouvez trouver des piments végétariens qui ne piquent pas sur lamaisondesantilles.com)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût
• 4 bananes plantains vertes
• Huile de colza pour la friture
• Ustensiles pour former les plantains cup
• Un presse-citron, sinon deux bols feront l’affaire.

Préparation 

1 Pour la salade de crevettes et d'avocat,

• Mélanger tous les ingrédients sauf les bananes et l'huile de Colza.
• Réfrigérez pendant que vous préparez les plantains cup.

2 Les plantains cup

• Pelez les bananes plantains en coupant les extrémités, ensuite, faites une coupe sur toute la longueur de celle-ci et utilisez le tranchant de votre couteau pour détacher la peau de la chair.
• Coupez la banane pelée en morceaux égaux de 3. Si le morceau rentre parfaitement dans le presse-citron ou le bol, c'est la taille parfaite. Si votre presse-citron est plus petit, coupez le plantain en petits morceaux.
• Faites frire les morceaux de plantain à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 5-6 minutes). Si vous pouvez facilement planter un couteau dans le plantain, il est cuit. Assurez-vous que les morceaux soient bien cuits, sinon ils s'effondreront lorsque vous les presserez dans le presse-citron. Égouttez-les sur du papier absorbant.
• Frottez un peu d'huile à l'intérieur du presse-citron pour éviter que la banane ne colle. Placez le morceau de banane plantain frit dans le presse-citron. Appuyez à fond pour former une tasse. Retirez délicatement la tasse du presse-citron. Si vous utilisez des bols, mettez le morceau de banane dans un bol et écraser là avec l’autre bol afin de former la cup.
• Augmentez le feu jusqu'à 190°C et faites frire les tasses pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient d'un brun doré et croustillantes. Égouttez-les et assaisonner avec une pincée de sel.
• Remplissez les cup de plantain frit avec la salade de crevettes et d'avocat et servez immédiatement.