Mousse aux fruits de la passion

pour 4 personnes

Ingrédients 

- 6 fruits de la passion

- 3 cuillères à soupe de sucre de canne

- 1 cuillère à soupe d'eauy

- 2 oeufs

- 2 feuilles de gélatine

- 12cl de crème liquide

- caramel fondu

Préparation de la mousse passion

1. Tremper la gélatine dans de l'eau froide

2. Prélever le jus des fruits de la passion avec une passoire et mélanger avec l'eau et 2 cuillères de sucre dans une casserole. Réserver quelques graines.

3. Faire cuire le tout avec 2 jaunes d'oeufs à feu doux pendant 2 minutes en remuant avec un fouet.

4. Ajouter gélatine et crème sans arrêter de battre puis oter du feu.

5. Battre les blancs d'oeufs avec le restant de sucre puis ajouter aux fruits de la passion sans arrêter de battre.

6. Verser dans de petits récipients puis laisser reposer 4h au réfrigérateur.

7. Démouler les récipients préalablement versés dans l'eau chaude puis décorer avec des graines et un filet de caramel.

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