Gâteau Mont-blanc

Gâteau Mont-blanc

Niveau de difficulté : Facile

Durée : 1h de préparation – environ 30 min de cuisson

Coût : moins de 30 EUR

Recette pour un gâteau de 33 cm

Pour 10 personnes

Le Gâteau Fouetté

Les ingrédients :

  • 200 g d’œufs (4 œufs)
  • 200 g de sucre de canne
  • 100 g de farine tamisée
  • Zeste de citron vert
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade
  • ½ gousse de vanille
  • Quelques gouttes d’arôme d’amande amère

Matériel nécessaire :

  • 1 bol
  • 1 batteur/robot
  • 1 moule

 

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Beurrer le moule, fariner et mettre au froid (pour un démoulage plus facile)
  3. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs
  4. Mélanger les jaunes, les épices, l’arôme, la vanille, le zeste de citron, jusqu’à blanchiment
  5. Monter les blancs et ajouter le sucre en 3 fois
  6. Une fois bien ferme, ajouter le mélange des jaunes et épices et mélanger délicatement
  7. Ajouter en pluie la farine, mélanger à la spatule en 2 fois
  8. Faire couler dans le moule immédiatement. Enfourner pendant 25 minutes
  9. En fin de cuisson, démouler rapidement et mettre à refroidir sur une grille

 

La Crème de coco

Les ingrédients :

  • 200 g de lait de coco
  • 50 g de lait concentré sucré
  • 100 g de lait
  • 75 g de sucre
  • 75 g de jaune
  • 30 g de maïzena
  • Zeste de citron vert
  • ½ gousse de vanille
  • 30 g de maïzena
  • 20 g de rhum vieux

Matériel nécessaire :

  • 1 bol
  • 1 casserole
  • 1 plaque couverte de cellophane

 

  1. Dans un bol, mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs, la maïzena et le zeste de citron
  2. Monter à ébullition les différents laits avec la gousse de vanille préalablement grattée et sa branche
  3. A ébullition, ajouter une partie du lait dans le mélange des œufs et mélanger au fouet
  4. Remettre le tout dans la casserole et mettre de nouveau sur le feu. Ajouter le rhum
  5. Fouetter vigoureusement jusqu’à épaississement de la crème. Votre crème de coco est prête
  6. Etaler la crème sur la plaque préalablement couverte de cellophane. Couvrir et mettre au congélateur pendant 25 minutes
  7. Dans un bol, transvaser la crème dans un bol et la fouetter pour la détendre.

 

Montage et Finitions

Le nécessaire :

  • Le gâteau fouetté
  • La crème de coco
  • Des langues de chat
  • Coco râpé

Montage :

  1. Découper le biscuit en 2 disques de même épaisseur
  2. Déposer un premier disque sur un plat et appliquer une bonne couche de crème et reposer le second disque
  3. Appuyer légèrement sur la base afin de rendre le résultat le plus droit possible
  4. Appliquer de la crème au-dessus et autour de votre montage.
  5. Pour parfaire la décoration, appliquer des langues de chat sur le pourtour du gâteau.
  6. Eparpiller du coco râpé sur toute la surface du gâteau

 

Bonne dégustation !

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