Gâteau à la confiture de banane

Niveau de difficulté : facile

Durée : 40 min de préparation – 40 min de cuisson

Coût : environ de 10 EUR

Pour 8 personnes

Matériel nécessaire

La confiture :

• 1 casserole
• 1 spatule
• 1 pot en verre

Le gâteau fouetté :

• 1 robot pâtissier/1 batteur
• 1 moule de 23 cm
• 1 grille
• 1 cercle de 15X10 cm

Ingrédients 

Le gâteau fouetté :

• 4 œufs
• 200 g de sucre de canne
• 100 g de farine tamisée
• 1 p de cannelle
• 1p de muscade
• 1 càc d’arôme de vanille CREOLE FOOD
• 1 càc d’arôme d’amande amère CREOLE FOOD
• Zeste de citron vert

La confiture de banane :

• 2 bananes bien mûres
• 300 g de sucre
• 30 cl d’eau
• ½ gousse de vanille de Bourbon CHALEUR CREOLE
• 1p de cannelle
• 1 citron vert

Décoration :

• 2 bananes
• Sucre glace

Sirop d’imbibage

1. Monter à ébullition l’eau et sucre + éventuellement l’alcool.
2. Retirer du feu lorsque de grosses bulles se forment.
3. Réserver pour plus tard

Recette du gâteau à la banane

Le gâteau fouetté :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Monter les blancs en neige.
4. Ajouter le sucre en 3 fois, jusqu’à l’obtention du bec d’oiseau au bout du fouet.
5. Mélanger les jaunes aux épices et arômes.
6. Verser les jaunes aux blancs et mélanger rapidement quelques secondes.
7. Incorporer la farine en pluie en deux fois.
8. Verser dans un moule beurré.

Astuce technique : mettre le moule beurré au réfrigérateur pendant la préparation, le démoulage sera plus rapide.

9. Enfourner pour environ 30 min. Vérifier la cuisson à la pointe d’un couteau. La pointe doit ressortir sèche.
10. A la fin de la cuisson, réserver sur une grille. 

La confiture de banane :

1. Couper les bananes en morceaux.
2. Dans une casserole, mettre le sucre, l’eau et les bananes, la vanille et la cannelle.
3. Quand le mélange commence à épaissir, ajouter le jus de citron et le bouchon de rhum.
4. Laisser cuire à feu doux pendant 25 min tout en remuant de temps en temps.
5. En fin de cuisson, reverser le tout dans un pot en verre propre. Refermer à l’aide du couvercle et retourner le pot jusqu’à total refroidissement.

Retourner vos pots permet une meilleure conservation de votre confiture. Cela évite également un dépôt éventuel de moisissure.

Montage et Finitions

1. Couper en deux disques égaux
2. Imbiber de sirop le 1^er disque
3. Appliquer une bonne couche de confiture
4. Imbiber le 2^ème disque et le déposer face à la couche de confiture
5. Couvrir le gâteau de confiture.
6. Couper vos bananes en fines rondelles
7. Disposer les rondelles sur le pourtour du gâteau
8. Saupoudrer de sucre glace. Décorez selon vos goûts.

Bonne dégustation !

Idée recette pour la vanille de Bourbon CHALEUR CREOLE : Rehaussez le goût de vos fruits dans les tartes aux fruits. Egalement très douce dans des choux pour des profiteroles fourrées à la crème glacée de vanille.

Astuce technique : à utiliser pour rehausser le goût de fruits dans vos desserts.

Idée recette pour l’arôme de vanille CREOLE FOOD : Financier arôme vanille. Flan à la vanille.

Idée recette pour l’arôme d’amande amère CREOLE FOOD : Crème d’amande en fond de tarte et les pâtes sucrées à la poudre d’amande.

Astuce technique : Quelques gouttes dans vos appareils à gâteaux et les crèmes et profitez d’une belle saveur subtile.