Gateau au caramel

INGREDIENTS

Le Gateau

• 200 grammes de beurre
• 250 grammes de sucre
• 100 grammes de crème fraîche
• 6 gros œufs
• 250 grammes de farine à gâteau
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Le glaçage au caramel

• 150 grammes de beurre
• 400 grammes de sucre
• 50 cl de Lait concentré non sucré
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

PREPARATION 

• Préchauffez le four à 160°C. Graisser généreusement un moule et le réserver.
• Mélangez ensemble le beurre et le sucre à grande vitesse dans au batteur jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et commence à paraître blanc.
• Ajoutez la crème et mélanger encore une minute.
• Incorporez les œufs, petit à petit, en battant bien le mélange entre chaque ajout.
• Tamisez la farine, le sel et la levure dans la pâte, puis ajoutez le lait et l'extrait de vanille.
• Remuez bien jusqu'à ce que tout soit complètement hommogène. Raclez les parois du bol de mixage.
• Verser la pâte dans les moules à gâteaux graissés en trois parties égales.
• Tapotez les casseroles sur le plan de travail pour éliminer les grosses bulles d'air. Cuire au four à 160 °C environ 30 à 35 minutes, vous pouvez planter un couteau, s'il ressort propre c'est parfait.
• Transférer sur une grille.

Le glaçage

• Ajouter le beurre, le lait concentré, le sucre et l'extrait de vanille dans une casserole. (Il est impératif que vous utilisiez une grande casserole, le caramel risque de déborder)
• Cuire à feu moyen jusqu'à ce que tout soit fondu.
• Porter à ébullition puis baisser le feu pour que le mélange de caramel bout doucement.
• Cuire à découvert en remuant périodiquement pendant environ jusqu'à ce que la sauce épaississe et que vous ayez atteint la couleur désirée.
• Retirer du feu. Laisser refroidir environ 30 à 40 minutes avant de glacer.
• Glacer le gâteau; recouvrir la couche inférieure, la deuxième et la couche extérieure de caramel. Laissez le gâteau refroidir complètement jusqu'à ce qu'il soit pris.