Gateau au caramel

Publié le :09/06/2021

Catégories : Gâteaux, galettes, entremet, cheesecake et flans , Recettes sucrées
Gateau au caramel

INGREDIENTS

Le Gateau

  • 200 grammes de beurre
  • 250 grammes de sucre
  • 100 grammes de crème fraîche
  • 6 gros œufs
  • 250 grammes de farine à gâteau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille


Le glaçage au caramel

  • 150 grammes de beurre
  • 400 grammes de sucre
  • 50 cl de Lait concentré non sucré
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

PREPARATION 

  • Préchauffez le four à 160°C. Graisser généreusement un moule et le réserver.
  • Mélangez ensemble le beurre et le sucre à grande vitesse dans au batteur jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et commence à paraître blanc.
  • Ajoutez la crème et mélanger encore une minute.
  • Incorporez les œufs, petit à petit, en battant bien le mélange entre chaque ajout.
  • Tamisez la farine, le sel et la levure dans la pâte, puis ajoutez le lait et l'extrait de vanille.
  • Remuez bien jusqu'à ce que tout soit complètement hommogène. Raclez les parois du bol de mixage.
  • Verser la pâte dans les moules à gâteaux graissés en trois parties égales.
  • Tapotez les casseroles sur le plan de travail pour éliminer les grosses bulles d'air. Cuire au four à 160 °C environ 30 à 35 minutes, vous pouvez planter un couteau, s'il ressort propre c'est parfait.
  • Transférer sur une grille.


Le glaçage

  • Ajouter le beurre, le lait concentré, le sucre et l'extrait de vanille dans une casserole. (Il est impératif que vous utilisiez une grande casserole, le caramel risque de déborder)
  • Cuire à feu moyen jusqu'à ce que tout soit fondu.
  • Porter à ébullition puis baisser le feu pour que le mélange de caramel bout doucement.
  • Cuire à découvert en remuant périodiquement pendant environ jusqu'à ce que la sauce épaississe et que vous ayez atteint la couleur désirée.
  • Retirer du feu. Laisser refroidir environ 30 à 40 minutes avant de glacer.
  • Glacer le gâteau; recouvrir la couche inférieure, la deuxième et la couche extérieure de caramel. Laissez le gâteau refroidir complètement jusqu'à ce qu'il soit pris.

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