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Galette frangipane & confiture de maracudja

Galette frangipane & confiture de maracudja

Publié le :08/01/2022

Catégories : Gâteaux, galettes, entremet, cheesecake et flans , Recettes sucrées
Galette frangipane & confiture de maracudja

Ingrédients

  • 100 g de sucre de canne
  • 150 g de poudre d'amandes
  • 100 g de beurre
  • 1 càs de rhum
  • 2 œufs entiers
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 càc de vanille liquide et d'amande amère
  • Confiture de fruit de la passion/Maracudja env 100g
  • Vous pouvez utiliser toute autre confiture au choix

Version vegan

  • 20 cl de crème d'amande au lieu du beurre
  • 40 g de fécule de maïs à la place des oeufs
  • 3 càs d'huile neutre à mettre à la première étape

préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Sortez le beurre environ deux heures avant de le travailler, afin d'avoir un beurre pommade, ajoutez le sucre et fouettez bien.
  • Incorporez le premier œuf et mélangez de nouveau. Faites de même pour le second œuf. Finissez avec la cuillère à soupe de rhum.
  • Mélangez votre crème d'amandes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  • Sur la première pâte feuilletée, étalez la confiture de maracudja jusqu'à 1,5 cm du bord. Ajoutez la crème d'amandes au-dessus et étalez-là, toujours jusqu'à 1,5 cm du bord afin defermer la galette par la suite.
  • N'oubliez pas la fève, ça peut être important !
  • Déposez délicatement la deuxième pâte feuilletée sur la préparation et appuyez légèrement sur les bords.
  • Vous pouvez la décorer en dessinant sur la pâte avec la pointe d'un couteau, avant de la dorer.
  • Enfournez pour environ 35-40 min.

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