
Galette amandine et chocolat
Niveau de difficulté : Facile
Durée : 30min de préparation -30min de cuisson
Coût : Environ 10EUR
Matériel nécessaire
- Gabarit de 26cm de diamètre (environ 6 à 8 parts)
- Saladier
- Fouet
- Pinceau
- Plaque de cuisson + Papier sulfurisé
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées pur beurre prêtes à l'emploi
- 75g de beurre
- 75g de sucre
- 2 oeufs
- 75g de poudre d'amande
- 75g de Chocolat Elot pur cacao
- Du jaune d'oeuf pour dorer
- Nappage neutre type abricotine
Recette Galette amandine chocolat
pour une galette de 26cm de diamètre :
- Dans le saladier, faire chauffer le beurre pour obtenir la texture pommade
- Ajouter le sucre et mélanger à l'aide dun fouet jusqu'à l'obtention d'une texture homogène
- Incorporer les oeufs en continuant de fouetter
- Incorporer là poudre d'amande et mélanger
- Terminer la préparation de la crème d'amande chocolat en y incorporant le chocolat préalablement fondu
- Préchauffer le four à 180°C
- Dérouler les pâtes et découper des cercles de taille identique à l'aide du gabarit
- Etaler une fine couche de jaune d'oeuf sur le pourtour des cercles à l'aide du pinceau
- Disposer un des cercles sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Y étaler au centre la crème d'amande chocolat préalablement réalisée
- Recouvrir le fond de galette garni avec l'autre cercle en veillant à bien les superposer
- A l'aide de votre pouce, pincer le contour de la crème afin de souder les pâtes l'une à l'autre
- Dorer le dessus de votre galette à l'aide du jaune d'oeuf
- Rayer le dessus de votre galette suivant le motif choisi en veillant à faire des cheminées le long desur rayures pour permettre un gonflement homogène
- Enfourner environ 30min
- A la sortie du four, napper votre galette à l'aide de l'abricotine pour la rendre brillante
Astuce technique : Pour faciliter le rayage, placer votre galette quelques minutes au congélateur
IDÉE RECETTE : Utiliser la crème d'amande chocolat pour réaliser vos tartes sucrées type Amandine.
ASTUCE CHOCOLAT ELOT PUR CACAO : Utiliser le chocolat Elot pour la confection de délicieux mi-cuits.