La Maison des Antilles Le meilleur des îles livré chez vous

Galette amandine et chocolat

Parce qu'on peut encore la déguster tout le mois de janvier, étonnez vos amis en leur proposant une révision de la traditionnelle galette classique en y ajoutant une touche de chocolat...

Publié le :08/01/2017

Catégories : Gâteaux, galettes, entremet, cheesecake et flans , Recettes sucrées
Galette amandine et chocolat

Niveau de difficulté : Facile

Durée : 30min de préparation -30min de cuisson

Coût : Environ 10EUR

Matériel nécessaire 

  • Gabarit de 26cm de diamètre  (environ 6 à  8 parts)
  • Saladier
  • Fouet 
  • Pinceau
  • Plaque de cuisson + Papier sulfurisé 

Ingrédients 

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre prêtes à l'emploi 
  • 75g de beurre
  • 75g de sucre
  • 2 oeufs
  • 75g de poudre d'amande
  • 75g de Chocolat Elot pur cacao
  • Du jaune d'oeuf pour dorer 
  • Nappage neutre type abricotine 

Recette Galette amandine chocolat

pour une galette de 26cm de diamètre :

  1. Dans le saladier, faire chauffer le beurre pour obtenir la texture pommade
  2. Ajouter le sucre et mélanger à l'aide dun fouet jusqu'à l'obtention d'une texture homogène 
  3. Incorporer les oeufs en continuant de fouetter
  4. Incorporer là poudre d'amande et mélanger 
  5. Terminer la préparation de la crème d'amande chocolat en y incorporant le chocolat préalablement fondu
  6. Préchauffer le four à 180°C
  7. Dérouler les pâtes et découper des cercles de taille identique à l'aide du gabarit 
  8. Etaler une fine couche de jaune d'oeuf sur le pourtour des cercles à l'aide du pinceau 
  9. Disposer un  des cercles sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé 
  10. Y étaler au centre la crème d'amande chocolat préalablement réalisée
  11. Recouvrir le fond de galette garni avec l'autre cercle en veillant à bien les superposer 
  12. A l'aide de votre pouce, pincer le contour de la crème afin de souder les pâtes l'une à l'autre 
  13. Dorer le dessus de votre galette à l'aide du jaune d'oeuf 
  14. Rayer le dessus de votre galette suivant le motif choisi en veillant à faire des cheminées le long desur rayures pour permettre un gonflement homogène 
  15. Enfourner environ 30min 
  16. A la sortie du four, napper votre galette à l'aide de l'abricotine pour la rendre brillante 

Astuce technique : Pour faciliter le rayage, placer votre galette quelques minutes au congélateur 

IDÉE RECETTE : Utiliser la crème d'amande chocolat pour réaliser vos tartes sucrées type Amandine.

ASTUCE CHOCOLAT ELOT PUR CACAO : Utiliser le chocolat Elot pour la confection de délicieux mi-cuits.

Les produits utilisés pour réaliser cette recette

Partager ce contenu

Plus de 500 références
Livraison
France et Monde
Service client
à votre écoute
Paiement sécurisé
3D Secure