Curry d'ananas au lait de coco

Ingrédients

• 1 ananas de taille moyenne
• 50 g de raisins secs
• 1 oignon rouge et 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
• 1 cm de gingembre frais (ou 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre)
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• 20 cl de lait de coco
• 10 cl d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• Coriandre

Préparation 

• 1. Couper l'ananas en morceau, retirer les yeux et réserver.
• 2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire dorer les graines de moutarde et de cumin,
• 3. Ajouter l’oignon coupé en lamelles, le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouterl'eau, l’ail, le gingembre haché, les épices et le sucre et cuire 2 minutes.
• 4. Incorporer l’ananas et les raisins secs, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes. Verser le lait de coco, puis laisser mijoter 5 minutes environ, à feu doux.
• 5. Rectifier l'assaisonnement, puis servir chaud avec de la coriandre fraîche, s'accompagne très bien de riz ou bien pour plus d'exotisme de nouilles de riz.