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Curry d'ananas au lait de coco

Découvrez le curry d'ananas au lait de coco, une merveilleuse recette vegan.

Publié le :10/02/2021

Catégories : Plats créoles , Recettes salées
Curry d'ananas au lait de coco

Ingrédients

  • 1 ananas de taille moyenne
  • 50 g de raisins secs
  • 1 oignon rouge et 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
  • 1 cm de gingembre frais (ou 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre)
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 20 cl de lait de coco
  • 10 cl d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • Coriandre

Préparation 

  • 1. Couper l'ananas en morceau, retirer les yeux et réserver.
  • 2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire dorer les graines de moutarde et de cumin,
  • 3. Ajouter l’oignon coupé en lamelles, le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouterl'eau, l’ail, le gingembre haché, les épices et le sucre et cuire 2 minutes.
  • 4. Incorporer l’ananas et les raisins secs, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes. Verser le lait de coco, puis laisser mijoter 5 minutes environ, à feu doux.
  • 5. Rectifier l'assaisonnement, puis servir chaud avec de la coriandre fraîche, s'accompagne très bien de riz ou bien pour plus d'exotisme de nouilles de riz.

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