Ingrédients

500 g de dachines

200 g de farine

150 g de chapelure

30 g de beurre

15 cl de crème

3 oeufs

Huile

Noix de muscade

Sel et poivre

Préparation

1. Cuisez les dachines à leau puis écrasez la chair.

2. Ajoutez le beurre puis assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

3. Mettez les blancs dans un plat et les jaunes dans la purée de dachines et la crème. Mélangez, puis placez le tout dans une poche à douille sans mettre de douille. Formez de longs boudins. Vous pouvez aussi utiliser une cuillère à soupe pour les formes. Filmez et réservez au froid.
4.  Passer les croquettes dans l'oeuf, puis la chapelure
5. Faites frire à 170°C maxi, égouttez, salez et servez rapidement.