Chaussons à la frangipane

Niveau de difficulté : Facile

Durée : 40min préparation – 20min de cuisson

Coût : Entre 10 et 15 EUR

4 à 6 pâtés en fonction de votre emporte pièces

Matériel nécessaire :

• Petite casserole
• Saladier
• Fouet
• Saladier
• Emporte pièces
• Rouleau à pâtisserie
• Pinceau
• Plaque de cuisson + Papier sulfurisé

Ingrédients

• Pate feuilletée rectangulaire étalée

Crème d’amande

• 50g de poudre d’amande
• 50g de sucre semoule
• 50g de beurre à température ambiante
• 1 œuf

Crème pâtissière

• 75g de lait
• 23g de sucre
• 12g de jaune d’oeuf
• 7g de poudre à crème type préparation pour crème flan pâtissier
• 1 c.a.s d’arôme amande amère Créole Food
• Jaune d’oeuf

Recette des chaussons à la frangipane

Préparation de la crème pâtissière

1. Mettre le lait et l’arôme amande amère liquide à chauffer dans la petite casserole
2. Dans le saladier, mélanger l’ensemble des autres ingrédients
3. Une fois le lait à ébullition, verser dans le saladier, mélanger
4. Transvaser dans la casserole et fouetter, à feu doux, jusqu’à épaississement
5. Transvaser dans un récipient plat permettant un meilleur refroidissement
6. Réserver au frais jusqu’à refroidissement complet

Préparation de la crème d’amande

1. Dans le saladier, fouetter le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture pommade
   Astuce technique : Passer le beurre au micro-ondes quelques secondes afin de l’assouplir sans le faire fondre
   
   
2. Y incorporer tour à tour le sucre, l’œuf et la poudre d’amande en mélangeant après chaque ingrédient
   
   
3. Terminer la préparation de la frangipane en incorporant au mélange précédent la crème pâtissière
   
   
4. Préchauffer le four à 180˚C
   
   
5. Dérouler votre pâte
   
   
6. A l’aide de l’emporte pièces, découper des cercles d’environ 8 à 10 cm de diamètre
   
   
7. A l’aide du rouleau à pâtisserie, étirer les de façon à obtenir des ellipses
   
   
8. A l‘aide du pinceau, disposer un peu de jaune d’œuf sur le contour du futur chausson
   
   
9. Garnir le centre d’un peu de frangipane
   
   
10. Replier le chausson
    
    
11. Disposer les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
    
    
12. Dorer à l’aide du jaune d’œuf
    
    
13. Faire une cheminée aux chaussons en réalisant un petit trou dans la pâte afin d’éviter un gonflement excessif
    
    
14. Enfourner environ 20 min jusqu’à obtention de la teinte souhaitée

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