Ingrédients

• 1L de lait
• 125 g de sucre
• 4 œufs
• 1 bâton de cannelle
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
• 1 gousse de vanille
• le zeste d'un citron vert

préparation

• Faites chauffer le lait avec le zeste de citron, la cannelle, la vanille, la muscade et le sucre de canne.
• Attention, le lait doit frémir et non bouillir.
• Retirez la casserole du feu.
• Versez une louche de la préparation dans un bol et laissez tiédir.
• Cassez les œufs, battez-les en omelette et versez-y le lait que vous avez retiré.
• Versez-les ensuite dans la casserole, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
• Remettez la casserole sur le feu doux et faites chauffer en tournant jusqu'à ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère. Il est important que la préparation n'arrive pas à ébullition.
• Retirez la casserole du feu. Laissez tiédir.
• Bon appétit