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La Maison des Antilles Le meilleur des îles livré chez vous
Faites chauffer le lait avec le zeste de citron, la cannelle, la vanille, la muscade et le sucre de canne.
Attention, le lait doit frémir et non bouillir.
Retirez la casserole du feu.
Versez une louche de la préparation dans un bol et laissez tiédir.
Cassez les œufs, battez-les en omelette et versez-y le lait que vous avez retiré.
Versez-les ensuite dans la casserole, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Remettez la casserole sur le feu doux et faites chauffer en tournant jusqu'à ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère. Il est important que la préparation n'arrive pas à ébullition.