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Caramel beurre salé

Le caramel beurre salé !

Publié le :07/11/2016

Catégories : Crèmes, mousses, blancs-manger, sorbets, caramel, choux et verrines , Recettes sucrées
Caramel beurre salé

Niveau de difficulté : Facile

Durée : 30min de préparation

Coût : Moins de 5 EUR

Pour environ 300g de caramel

Matériel nécessaire :

  • Deux casseroles
  • Une spatule en bois

Ingrédients

  • 160g de sucre de canne Gardel
  • 80g de beurre demi-sel
  • 20cl de crème liquide

 

Recette du caramel beurre salé

  1. Mettre le sucre de canne dans une casserole sous feu moyen
  2. Laisser le sucre se dissoudre (l’opération peut prendre 10 à 15min)

Astuce technique : Ne pas mélanger le sucre lors de la formation du caramel

  1. Dans le même temps, faire chauffer la crème liquide (sans la faire bouillir)
  2. Une fois le sucre transformé en caramel, y ajouter le beurre froid
  3. Puis incorporer délicatement, hors du feu, la crème chaude en continuant à remuer
  4. Remettre la casserole sous feu moyen jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée

Astuce : Utiliser le caramel beurre salé au cœur de vos moelleux au chocolat

IDEE RECETTE :  Laissez vous tenter par une tarte au sucre, spécialité du Nord

ASTUCE UTILISATION SUCRE DE CANNE : Utiliser le sucre de canne Gardel pour donner du goût à vos confitures maison

Les produits utilisés pour réaliser cette recette

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