Balaous frits marinés

Ingrédients

• 8 balaous
• 4 citrons
• 1 bouquet garni
• 2 gousses d'ail, 1 oignon
• 1 verre de vin blanc
• 2 tomates
• 2 feuilles de bois d'Inde
• 2 clous de girofle
• 30g de câpres
• 1 cac de vinaigre de canne à sucre
• 1 piment
• 150g de farine
• huile de friture

préparation

• Nettoyez et videz les balaous les mettre dans un bol avec le bouquet garni, les feuilles de bois d'Inde et les clous de girofle.

• Pressez les citrons sur les poissons, et faire mariner quelques heures.

• Hachez finement les oignons, l'ail, les câpres, le piment, les tomates et les réserver.

• Égouttez les poissons et roulez-les dans la farine avant de les mettre à cuire dans l'huile bouillante.

• Enlevez l'huile et les balaous de la poêle et y placer les épices et les herbes hachées.

• Déglacez au vinaigre de canne et au vin blanc, ajoutez un peu d'eau et laissez réduire 10 minutes.

• Rectifiez l'assaisonnement, servez les balaous sur un plat à dresser et nappez-les de sauce.