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Balaous frits marinés

Balaous frits marinés

Publié le :30/10/2021

Catégories : Plats créoles , Recettes salées
Balaous frits marinés

Ingrédients

  • 8 balaous
  • 4 citrons
  • 1 bouquet garni
  • 2 gousses d'ail, 1 oignon
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 tomates
  • 2 feuilles de bois d'Inde
  • 2 clous de girofle
  • 30g de câpres
  • 1 cac de vinaigre de canne à sucre
  • 1 piment
  • 150g de farine
  • huile de friture

préparation

  • Nettoyez et videz les balaous les mettre dans un bol avec le bouquet garni, les feuilles de bois d'Inde et les clous de girofle.
  • Pressez les citrons sur les poissons, et faire mariner quelques heures.
  • Hachez finement les oignons, l'ail, les câpres, le piment, les tomates et les réserver.
  • Égouttez les poissons et roulez-les dans la farine avant de les mettre à cuire dans l'huile bouillante.
  • Enlevez l'huile et les balaous de la poêle et y placer les épices et les herbes hachées.
  • Déglacez au vinaigre de canne et au vin blanc, ajoutez un peu d'eau et laissez réduire 10 minutes.
  • Rectifiez l'assaisonnement, servez les balaous sur un plat à dresser et nappez-les de sauce.

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