Cette sauce réunionnaise, d'origine indienne, est une institution à La Réunion. 

C'est un plat chaleureux, épicé et délicieux.

Le Carri est un plat composé de tomates, safran, oignon et curcuma. 

La recette du Massalé

1. Faire revenir la viande ou la volaille initialement assaisonnée jusqu'au ce qu'elle soit cuite et dorée.
2. Verser la sauce massalé Royal Bourbon avec un peu d'eau
3. Laisser mijoté 30 minutes