Description du coffretUn kit de cuisine inédit pour vous transformer en chef gastronomique créole !
Idéal pour se faire plaisir ou recevoir des convives avec brio !
Une recette et un kit réalisés par le chef de talent Xavier Pistol.
La recette gastronomique du chef Pistol
Ingrédients
- 1kg d'igname
- 500g de boudins noirs
- 4/6 de saucisses fumées
- 1/2 botte de cive
- 1 botte de coriandre
- 2 oignons
- 2 litres de lait
- 2 gousses d'ail
- 2 piments végétariens
Préparation de la purée d'igname
- Épluchez et taillez l'igname en petits morceaux.
- Blanchir les morceaux d'ignames dans une casserole d'eau salée pendant 5 min.
- Débarrassez les morceaux d'igname précuits, puis finir de les cuire dans une casserole avec le lait, la poudre de muscade, les gousses d'ails épluchées et dégermées.
- Enlevez les gousses d'ails puis mixez l'ensemble au robot.
Préparation de la farce
- Épluchez et taillez de beaux morceaux de boudins et de saucisses fumées
- Taillez finement les cives, la coriandre, oignons, l'ail et les piments végétariens.
- Commencez à faire cuire les saucisses fumées dans une casserole chaude.
- Ajoutez les herbes et les aromates préalablement taillées puis les morceaux de boudins.
Le dressage du chef
- Disposez la farce au fond de l'assiette ou du plat.
- Recouvrir de la purée d'igname encore chaude.
- Rajouter au dessus quelques croutons de pain.
Tout est prêt vous pouvez maintenant déguster ce formidable plat créole !
Produits complémentaires (non inclus dans le kit)
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