Le kit salé de cuisine "colombo" est composé

- d'un sachet d'épice colombo
- un sachet de graine à roussir

 La recette du Colombo

Ingrédients : 

• Poulet, porc, poisson ou cabri
• Oignons
• Ail
• Piment
• épice colombo en poudre 100 g Tonton clément
• Épice colombo en poudre 50 g Tonton Clément
• Lot de bottes de cives Fraiches
• Légumes : pommes de terre, aubergines, courgettes
• Huile
• 3 citrons verts

Préparation : 

1. Au préalable, découper tous les condiments
   
   
2. Faire mariner la viande pendant 1 heure dans un peu d’eau avec le jus d’un citron entier, du sel et du poivre
   
   
3. Dans une casserole, mettre de l’huile à feu doux
   
   
4. Une fois chaude, y ajouter les graines à roussir et la moitié des oignons.  Mettre le couvercle, et remuer de temps à autre pour que cela ne brûle pas
   
   
5. Une fois les oignons dorés, ajouter le poulet jusqu’à ce que celui-ci ait une belle couleur
   
   
6. Incorporer la moitié du persil, la moitié des cives puis faire revenir le tout avec du sel et du poivre
   
   
7. Ajouter ensuite de l’eau jusqu’à recouvrir la viande. Ajouter le massalé ou le colombo, l’ail, le reste de l’oignon, du persil, des cives, le thym, les clous de girofle, le jus d’un citron et les pommes de terres. Pour ceux qui le souhaitent, ajouter les aubergines
   
   
8. Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes et remuer régulièrement. En cours de cuisson, ajuster le sel et le poivre. Terminer la cuisson à feu doux.
   
   
9. Pour ceux qui le souhaitent, ajouter une pointe de piment.
   
   
10. Une fois la cuisson terminée, presser un citron entier et servir avec du riz blanc

 Tout est prêt, vous pouvez maintenant déguster ce plat incontournable de la cuisine créole !

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