Un kit de cuisine inédit pour vous transformer en chef gastronomique créole !

Idéal pour se faire plaisir ou recevoir des convives avec brio !

Une recette et un kit réalisés par le chef de talent Xavier Pistol.

La recette gastronomique du chef Pistol

Ingrédients

• 2/3 moelleux au chocolat
• 1 café
• 1/4 fruit à pain
• 300ml de lait
• 250g de mascarpone
• 3 oeufs 
• 75g de sucre glace
• 4 moelleux au chocolat
• cacao

Préparation de la crème mascarpone

1. Fouettez vivement trois jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et en mousse. 
2. Ajoutez la mascarpone puis mélangez jusqu'à ce que le résultat soit bien homogène.
3. Montez trois blancs d'oeufs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel puis mélangez-les à la crème au mascarpone.
   Attention, pour garder un mélange bien mousseux et léger, les blancs ne doivent pas être "cassés".
4. Mélangez délicatement de haut en bas avec une spatule en silicone en tournant votre récipient d'un quart de tour à chaque fois.

Préparation du moelleux au chocolat

1. Préparez une grande tasse de café fort, de préférence un expresso et rajoutez un peu de rhum vieux.
2. Imbibez le moelleux au chocolat puis laissez refroidir.

Ingrédients des gavottes

• 30g de sucre 
• 30g de beurre
• 30g de farine
• 12cl de lait
• 1 oeuf

La préparation gavottes (petite crêpe)

1. Pesez le lait et le beurre puis dans une casserole, faire bouillir le lait, le sel et le beurre.
2. Dans un mixeur, battre durant quelques instants la farine avec une cuillère à soupe de cacao, le sucre et les oeufs. Ajouter petit à petit le mélange de lait et beurre tiède. Réserver 30 minutes au froid.
3. Cuire les gavottes d'un coté dans une poêle chaude. Une fois la crêpe colorée, donnez lui une forme volumineuse  avant qu'elle refroisse.

Le dressage du chef 

Dans une assiette, posez les moelleux au chocolat imbibés de café, recouvrir  de créme mascarpone, poser la gavotte sur la crème puis soupoudrez de poudre de cacao.

 Tout est prêt vous pouvez maintenant déguster ce sublime dessert gastronomique créole !

Produits complémentaires (non inclus dans le kit)

• cacao
• sucre glace
• lait
• café
• mascaropone
• oeufs

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