L'achards de légumes est une spécialité qui nous vient de la Réunion. Ils existent différents types d'achards comme l'achards de jacques ou de mangues.

C'est un mélange de légumes hachés en julienne, blanchis, assaisonnés et vinaigrés.

 Idée de recette:

   - Gambas au achards de légumes et purée de patates douces.